Deliziosa e facile da preparare, questa torta di funghi e broccoli è una vera delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di broccoli
- 50 g di burro
- 350 g di funghi champignon
- 150 g di Bleu d'Auvergne
- 3 cucchiai. mascarpone
- 4 cucchiai. crema pesante
- 4 cucchiai. erba cipollina
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- Sale grosso
- Sale, pepe macinato fresco
Torta di funghi broccoli
- Pulite e tritate i funghi.
- Lavate e tritate l'erba cipollina.
- Tagliate a cimette e sbollentate i broccoli per 2 minuti in acqua bollente salata. Scolare.
- Fate sciogliere il burro in una padella larga, rosolate i funghi per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il
Bleu d'Auvergne a pezzi, mascarpone e crème fraîche. Aggiungere i broccoli e l'erba cipollina. Stagione. Versare il composto in 4 piatti singoli (o 1 pirofila rettangolare grande).
Preriscaldate il forno a 220 ° C (sp.7).
- Adagiate la pasta sfoglia sul ripieno, premendo i bordi per sigillare. Spennellate con l'uovo sbattuto e fate due incisioni nell'impasto.
Infornare e cuocere per 25 minuti fino a quando l'impasto non sarà croccante e dorato. Servite subito.
Baba dello chef
- Scegli i broccoli con foglie molto verdi, un gambo sodo e bouquet stretti. Conservalo avvolto nella busta originale o nella pellicola di plastica nel cassetto della verdura del frigorifero per 4-5 giorni. Inoltre si congela molto bene, dopo essere stata sbollentata per 5 minuti in acqua bollente e ben scolata.
Mangia i gambi come gli asparagi e prepara i mazzi (fiori e foglie) come il cavolfiore: gratin, insalata, fritto in padella, purè, zuppa, terrina …
Suggerimento : sostituire il Bleu d'Auvergne con un altro formaggio (cheddar, cantal, camembert) e i broccoli con il cavolfiore.
Ricetta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan