Tenero e profumato, il guanciale al vino bianco è una ricetta facile da abbinare a verdure o amidi.
Ingredienti per 4 persone
- 700 g di guance di maiale
- 1 carota
- 3 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- 50 g di burro
- 15 cl di vino bianco
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta per guance di maiale al vino bianco
Preparare le guance di maiale, eliminando il grasso in eccesso se necessario.
- Lavare la carota e tagliarla a mirepoix.
- Pelare gli scalogni.
- Pelate e degerminate l'aglio. Tagliarli a mirepoix.
In una padella,
- Rosolare le guance di maiale in 30 g di burro fuso fino a farle dorare leggermente.
- Aggiungere la guarnizione e sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere il timo e la foglia di alloro.
- Coprite e lasciate cuocere per 50 minuti a fuoco basso.
Dopo la cottura,
- Rimuovere le guance di maiale, passare la salsa alla cinese e montare la salsa con il resto del burro.
- Regola il condimento.
Servire le guance di maiale con verdure o amidi.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel