Deliziosamente aromatizzato e speziato come dovrebbe, questo manzo al curry sarà unanime a tavola!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 lime
- 1 cipolla
- 20 g di burro semi-salato
- 800 g di manzo (chuck, gîte, ecc.)
- 2 cucchiai. cucchiaino di curry in polvere
- ½ cucchiaino. pepe di Espelette in polvere
- 40 cl di latte di cocco
- 1 yogurt mescolato
- sale
Ricetta di manzo al curry
- Prendete il succo di un lime e tagliate a fette il secondo limone. Prenotare.
- Pelate e tritate la cipolla.
- In una padella soffriggere il burro, aggiungere le cipolle e far rosolare.
- Aggiungere la carne di manzo tagliata a pezzi e mescolare bene.
- Versate le spezie, il sale e il latte di cocco.
- Fate cuocere a fuoco lento per 2 ore.
- Aggiungere il succo di lime e le fette.
- Versate lo yogurt, mescolate bene e proseguite la cottura per 30 minuti.
- Aggiustare il condimento.
- Servire caldo con riso bianco, quinoa o grano. Puoi aggiungere mandorle, pinoli o pistacchi.
Buono a sapersi del manzo al curry
Durante la cottura, per preservare l'effetto fresco e le proprietà nutritive dello yogurt, dividere a metà la quantità di yogurt da cuocere e aggiungere la seconda metà a fine cottura per preservare la lattiginosità dello yogurt. In cucina lo yogurt ammorbidisce e abbellisce dolcemente un piatto piccante.
© A. Beauvais - F. Hamel / CERCHI CULINARI DELLA FRANCIA