Conosci la butternut, questa varietà di zucca allungata dal gusto sottile e leggermente dolce?
In insalata con riso misto e aromatizzata con foglie di dragoncello, è una vera delizia.
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Nel cestino
- 600 gr di zucca butternut
- qualche foglia di dragoncello
- 20 gr semi di zucca sgusciati
- 120 gr di riso misto
Nell'armadio
- 1 filo d'olio d'oliva
- 80 ml di latte
- Sale e pepe dal mulino
- Riscaldare una pentola di acqua salata e immergervi il riso quando bolle. Cuocere per 12 min.
- Scalda una seconda pentola di acqua salata.
- Nel frattempo, tagliare a metà la zucca butternut, eliminare i semi e le parti fibrose.
- Tagliare le fette di circa 1 cm di spessore e rimuovere grossolanamente la pelle.
- Tagliarli a cubetti e immergerli per 10 min. fuoco medio nella 2 ° padella.
- Tritate qualche foglia di dragoncello. Prenotare.
- Scolare il riso e tenerlo al caldo nella casseruola con 1 noce di burro, a fuoco basso.
- Scolare i cubetti di burro e metterli da parte nella casseruola. Copri per tenere in caldo.
Raccogli 80 gr di cubetti di butternut per fare la salsa.
- In una piccola casseruola, unire la zucca e il latte.
- Condire e mescolare con una frusta in modo che la consistenza assomigli a quella di una salsa.
- Aggiungere il dragoncello e cuocere a fuoco lento 2-3 min.
Disporre i piatti con il riso sul fondo, poi i cubetti di zucca, la salsa al dragoncello e infine spolverare con qualche seme di zucca!
Per i 'carnivori' non esitate ad aggiungere qualche pezzetto di pancetta o di pollo a cubetti leggermente grigliato con il riso.
