Semplice, leggero e di facile realizzazione, il gazpacho di cetriolo è una ricetta ricca di freschezza.
Ingredienti per 4 persone
- 20 g di pistacchi
- 20 g di pinoli
- 1 cucchiaio. cucchiaio di gomasio
- 120 g di crema di formaggio (tipo Petit Billy o altro)
- ½ cucchiaino. pepe di Espelette in polvere
- Fiore di sale
- 3 cucchiai. Palline di pangrattato giapponesi
- 2 cetrioli
- 1 zucchina
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Olio per friggere
- 4 fette di pane tostato
Da leggere anche: benefici per la salute e virtù del cetriolo
Gazpacho di cetrioli
> Schiacciare i pistacchi e i pinoli, aggiungere il gomasio.
> In uno stampino versare la crema di formaggio, una punta di peperoncino Espelette, i pistacchi e i pinoli schiacciati e il fior di sale. Mescolare e aggiustare il condimento se necessario.
> Formate delle palline con il fromage frais facendole rotolare sui palmi delle mani.
> Arrotolare queste palline nel pangrattato e metterle in frigo per 30 minuti.
> Lavate i cetrioli, sbucciateli e tagliateli a pezzi.
> Lavate e tagliate la zucchina senza sbucciarla.
> In una ciotola, mettete le verdure, l'aglio tritato, un bel pizzico di peperoncino Espelette e il fior di sale. Amalgamate il tutto per ottenere il gazpacho. Riserva in frigo.
> In una padella, versate l'olio e fate rosolare le palline di formaggio spalmabile.
Versate il gazpacho in una ciotola, una tazza o un piatto fondo, distribuendo le palline di crema di formaggio. Presenti con fette di pane tostato.
Da leggere anche: benefici per la salute e virtù del cetriolo
BABA u chef
Se non riesci a trovare il pangrattato giapponese, puoi fare il pangrattato con toast o fette biscottate, il tutto mescolato con pepe o peperoncino.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
