Ecco una deliziosa insalata autunnale con uva e cavolo rosso, pera, petto d'anatra contato e affumicato.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di uva bianca
- ¼ di cavolo rosso
- 1 pera
- 80 g di Comté
- 1 mesclun per 4 persone
- 1 manciata di gherigli di noci
- 12 fette di petto d'anatra essiccato
Vinaigrette :
- 3 cucchiai. cucchiaio di aceto balsamico
- 3 cucchiai. cucchiai di olio di girasole
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di noci
- Fleur de sel, pepe macinato fresco
Insalata d'autunno
Per la vinaigrette:
Sciogliere il fior di sale nell'aceto, quindi aggiungere pepe e olio.
Lavate l'uva.
Lavate e tritate il cavolo rosso a fettine sottili.
Pelare e affettare la pera a listarelle.
Crostate il formaggio e tagliatelo a cubetti.
Su ogni piatto disporre le verdure miste, il cavolo cappuccio, l'uva, i noccioli di noce, il petto d'anatra e la pera.
Condire con la vinaigrette e gustare subito.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel