Deliziosamente aromatizzata e cremosa, questa ricetta della quiche alle bietole è una vera delizia.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 pasta sfoglia
- 10 cl di latte
- 25 cl di panna fresca
- 3 uova intere
- 2 fette di prosciutto bianco
- 4 bietole
- 1 dado da brodo di pollo
- 100 g di formaggio Salers
- Sale, pepe macinato fresco
Quiche di bietole
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Pelate e lavate le bietole.
- In un forno olandese, fate bollire l'acqua, il sale e il dado di pollo, cuocete le costine per 10 minuti poi aggiungete le foglie per 3 minuti.
- Scolare, sciacquare sotto l'acqua fredda.
- Affettateli e metteteli da parte.
- Tagliate il prosciutto a listarelle sottili e mettete da parte.
- Mettete la pasta sfoglia in uno stampo, bucherellate il fondo con una forchetta.
- Mescolate il latte e la panna in un recipiente, unite le uova una ad una.
Condire con sale e pepe.
- Adagiare sulla base della crostata il prosciutto affettato, la bietola, il formaggio e versare il preparato.
- Cuocere per 45 minuti.
- Servire con un'insalata.
> Scopri di più su Salers.
La storia del formaggio Salers è ovviamente legata a quella della città di Salers nel Cantal. Un tempo fatto in burons, ora viene prodotto in azienda, quando le mucche pascolano sui pascoli estivi.
Bietole e benessere
La bietola è un ortaggio molto apprezzato per le sue foglie, da preparare come gli spinaci, per le sue costolette, che trovano impiego in moltissime ricette, tra cui la crosta e la torta. È ricco di ferro, calcio, vitamine C e B9.
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Ricetta: A. Beauvais, foto: C. Herlédan