Come antipasto o piatto leggero, questa deliziosa ricetta per melone fresco e formaggio di capra è tanto facile quanto veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone
- 1 melone
- 4 sfoglie di pasta
- 4 capre fresche
- 30 g di burro semi-salato
- 8 rametti di erba cipollina
- 1 scalogno
- 1 bustina di mesclun
- Sale pepe
Mattoncino di melone e formaggio fresco di capra
Preriscaldate il forno a 200 ° C (th.7).
- Tagliate in quattro il melone, privatelo dei semi e pelatelo. Taglia la polpa a cubetti.
- Pelate, lavate e tritate finemente lo scalogno.
- Lavate l'erba cipollina e tagliate 4 rametti a pezzetti.
- Fate rosolare lo scalogno in 10 g di burro semi-salato. Aggiungere i cubetti di melone e lasciare zuccherare per qualche minuto.
- Con un pennello spennellate ogni sfoglia con il resto del 1/2 burro salato. Distribuire al centro di ognuno di essi due cucchiai buoni di melone candito, sale e pepe. Aggiungere il formaggio di capra tagliato a metà e l'erba cipollina tritata.
Chiudere la coroncina con la rimanente erba cipollina. Disporli sulla teglia. Spennellate tutte le elemosine con il resto del burro fuso.
- Infornare e cuocere per circa 10 minuti fino a quando gli aumônières non saranno dorati.
- Con una spatola prendere gli aumônières, adagiarli sul piatto.
Servire con mesclun e una vinaigrette.
- Servire caldo.
Baba dello chef
- Per accompagnare questa preparazione, pensate a un'insalata mesclun condita con una vinaigrette a base di aceto di sidro
e miele.
- Per chiudere la coroncina potete anche utilizzare del filo da cucina o una striscia di verdura (tipo porro, carota, sedano).
Benessere e sfoglia
I fogli di mattoni possono essere usati per imbottire, avvolgere, fare aumônières, papillote, sia salati che dolci.
Sostituiscono la pasta sfoglia per basi torte, coppe a tulipano. Possono essere cotti al forno,
soffriggere, nel microonde e cuocere velocemente per circa 5 minuti.
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret
