Facile e veloce da preparare, il granchio gratinato è anche una ricetta ricca di freschezza.
Ingredienti per 4 persone
- 2 fette di pane rustico
- 1 bicchiere di latte
- 3 cucchiai. prezzemolo tritato
- 1 spicchio d' aglio
- 2 scalogni
- 1 peperoncino rosso (conservato sotto aceto)
- 35 g di burro
- 340 g di polpa di granchio
- 1 uovo
- 2 cucchiai. 1/4 cucchiaino di rum bianco
- ½ ciotola di pangrattato
- 4 cucchiai. cocco grattugiato
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta gratinata di granchio
> Crostate il pane, immergete la mollica nel latte.
> Lavate, scolate e tritate il prezzemolo.
> Pelare e tritare l'aglio (degermato) e lo scalogno, mettere da parte.
> Tritare finemente il peperone, mescolarlo con 2 cucchiai. della sua conservazione aceto e prezzemolo.
> Mettere il forno in posizione grill.
> In una padella fate sciogliere 25 g di burro, fate appassire gli scalogni.
Aggiungere la polpa di granchio con il succo (contenuto nella lattina). Aggiungere l'aglio e il composto di peperoncino. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere il pangrattato precedentemente pressato. Stagione. Continuate la cottura a fuoco lento per qualche minuto.
> Chiarisci l'uovo. Mescolare il tuorlo con il rum bianco.
> Quando il ripieno è cotto, toglietelo dal fuoco. Aggiungere il tuorlo d'uovo sbattuto con il rum.
> Dividete la preparazione in gusci singoli o in una pirofila gratinata. Cospargere con pangrattato e cocco grattugiato, cospargere con pezzetti di burro.
> Cuocere sotto il grill per qualche minuto fino a quando la superficie della pirofila non si colora.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
