Pé Tsaï Cavolo cinese in poche parole:
Nome latino: Brassica rapa subsp pekinensis
Nome comune: Pé Tsaï
Famiglia: Brassicaceae Tipologia: cavolo cappuccio
Altezza: da 30 a 40 cm
Distanza di semina: 40 cm
Esposizione: soleggiato Suolo: fumoso, ricco di azoto e potassa, fresco
Semina: metà maggio - Raccolto: da agosto a ottobre
Pé Tsaï, Brassica rapa subsp pekinensis, è una varietà orientale di cavolo cappuccio senza tronco, allungato e compatto. Con le sue foglie dalle grandi nervature verde pallido, bollose e ondulate, il Pe-tsai offre un sapore delicato, più delicato di quello del classico cavolo cappuccio.
Derivato dalla famiglia delle Brassicaceae, è chiamato cavolo cinese e cavolo di Pechino, per via delle sue origini nell'Asia orientale.
Il Pé Tsaï è un cavolo diverso dal Pak Choi, Brassica rapa subsp chinensis, un' altra varietà di cavolo cinese.
Seminare e piantare il cavolo cinese Pé Tsaï
La semina di questo cavolo cinese avviene sotto un riparo riscaldato tra aprile e maggio, oppure in piena terra tra giugno e luglio. Infatti, il cavolo Pe-Tsai necessita di una temperatura di germinazione di circa 20°C. In queste condizioni, è in grado di germogliare in circa 15 giorni.
Al riparo
Semina i tuoi semi di cavolo cinese Pé Tsaï a 1 o 2 cm di profondità, in un buon terreno per la semina o in un terreno molto fine. Mantenere il substrato umido senza bagnarlo.
Quando sono sufficientemente sviluppate per essere maneggiate, trapiantate le vostre giovani piante in giardino, da metà maggio se non sono più da temere le gelate. Quindi rispettare una distanza di 40 cm in tutte le direzioni.
Semina diretta nel terreno
Semina direttamente sul posto in un terreno finemente lavorato. Disegna dei solchi distanziati di 40 cm l'uno dall' altro, con una profondità di 1 o 2 cm. Semina i semi e coprili con un sottile strato di terra. Una volta avvenuta l'emergenza, diradare per mantenere solo una pianta ogni 40 cm circa.
Cultura e conservazione del cavolo Pé Tsaï
Il Pe-Tsai è una pianta biennale che viene coltivata come annuale alle nostre latitudini. Si coltiva in posizione soleggiata, e in un terreno ben affumicato, ricco di azoto e potassa (è un ortaggio gourmet), e con un pH compreso tra 5,6 e 6,5. Requisiti che lo rendono più complesso da coltivare rispetto ai classici cavoli.
In autunno dissodare il terreno e dargli una generosa dose di compost maturo, in ragione di 3-4 kg per m2, grattando oltre 5 cm profondità.
Il cavolo cinese richiede anche un terreno sempre fresco. Assicurati di zappare, zappare e annaffiare ai primi segni di siccità. Una volta che le piante di Pé Tsaï saranno sufficientemente vigorose e alte, spargi sui loro piedi una pacciamatura organica, in modo da conservare più facilmente l'umidità del terreno.
Malattie e parassiti
Pé Tsaï Il cavolo cinese è sensibile agli attacchi dell'albume e delle pulci. L'installazione di un velo anti-insetti è una necessità per proteggerlo.
Raccolta e conservazione del Pe-Tsaï
Raccogli il cavolo cinese Pé Tsaï tra agosto e ottobre, se e quando necessario. Prendi un coltello e taglia il cavolo al collo.
Il Pé Tsaï si consuma fresco, e si conserva per pochi giorni al massimo nel cassetto della verdura del frigorifero.
Come cucinare il cavolo cinese Pé Tsaï?
Il cavolo cinese Pé Tsaï ha un gusto e qualità nutrizionali eccezionali. Povero di calorie, è comunque molto ricco di vitamine A e C, oltre che di potassio, fibre e sali minerali.
Il pe-tsai può essere consumato crudo in insalata, cotto in zuppa, gratinato o anche s altato nel wok.