Piatto alla moda, poco costoso e terribilmente gustoso, il risotto offre una moltitudine di possibilità.
Ecco la ricetta per il risotto fondente e la barbabietola a cubetti.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di riso Arborio
- 2 barbabietole intere cotte
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di scaglie di parmigiano
- 3 compresse di brodo di pollo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 scalogni
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- 50 g di burro
- Sale pepe
Ricetta per risotto fondente, barbabietole a cubetti
- Pelare e affettare lo scalogno.
- Tagliate le barbabietole a cubetti.
In una padella,
- Soffriggi lo scalogno nell'olio per 3 minuti.
- Versare il riso per risotti e mescolare per 2 minuti a fuoco vivace.
- Bagnate con il vino, lasciate evaporare mescolando, salate e pepate.
- Sciogliere le 3 pastiglie di brodo in 1,5 L di acqua bollente.
- Versare il brodo man mano che il riso lo assorbe e mescolare.
- Quando il riso è "al dente", togliete dal fuoco e unite il burro a pezzi e il parmigiano grattugiato.
- Coprite e lasciate riposare 2 min.
- Servire con barbabietole tagliate a cubetti e scaglie di parmigiano.
Buon appetito !
Credito fotografico: © MarqueRepere-Francesca Mantovani
