Profumata e deliziosa, ti godrai questa insalata di lenticchie con salmone, quinoa e salsa di panna.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di lenticchie verdi
- 150 g di quinoa
- 4 filetti di salmone affumicato
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 cucchiaino. Pepe di Espelette
Salsa alla panna
- 15 cl di panna liquida
- 1 arancia
- 1/2 cucchiaino. 1 cucchiaino di semi di finocchio
- Sale pepe
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Insalata di lenticchie verdi, salmone e salsa di panna
- Pelate, degerminate e schiacciate lo spicchio d'aglio.
- Cuocere le lenticchie verdi in una casseruola di acqua bollente non salata con lo spicchio d'aglio. Dopo 20 minuti di cottura salate le lenticchie con sale grosso, mescolate, coprite e interrompete la cottura. Risciacquare e prenotare le lenticchie.
- Risciacquare la quinoa. In una casseruola di acqua salata, mettere la quinoa e il peperoncino di Espelette. Lasciar bollire per 9 minuti. Interrompere la cottura, coprire e lasciare riposare per 2 minuti. Sciacquare la quinoa in acqua fredda, scolarla e metterla da parte.
- Tagliate il salmone a listarelle sottili e mettete da parte.
Per la salsa alla panna:
- Spremete l'arancia e raccoglietene il succo.
- In una ciotola unite la panna, il succo d'arancia, il sale, il pepe ei semi di finocchio. Regola il condimento.
- In una grande insalatiera, mescolate le lenticchie, la quinoa, le fette di salmone con la salsa di panna.
- Servite l'insalata in piccole ciotole.
Baba dello chef
- Se preferite un lato più estetico, servite la salsa a lato e non amalgamate le fette di salmone al composto di lenticchie / quinoa.
- Questa insalata può essere servita anche calda con salsa di panna. In questo caso, riservate le lenticchie e la quinoa ben calde a fine cottura. Puoi anche usare un filetto di salmone fresco che hai cotto al forno o al vapore.
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret