Il cavolfiore o Brassica botrytis , appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (Crucifers) come i broccoli e tutti i cavoli . Risponde anche al nome di "cavolo di Cipro".
Esistono diverse varietà, bianche, verdi, viola e persino arancioni. Queste varietà sono disponibili a seconda della stagione. Quindi, possiamo gustare il cavolfiore tutto l'anno.
La Francia si è affermata nella produzione di cavolfiore. La Bretagna, la Normandia e il nord della Francia sono le regioni che garantiscono la produzione francese di cavolfiore.
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Cavolfiore, per la cronaca
Il cavolfiore è originario del Vicino Oriente. Molto prima della nostra era era già coltivato dagli egiziani.
Durante l'antichità era adorato dai greci e dai romani.
Poi il cavolfiore è arrivato in Francia nel XVI secolo, dagli italiani.
Nel XVII secolo, Luigi XIV chiese l'importazione di semi da Cipro, da cui il nome di "cavolo di Cipro".
Il Re Sole adorava il cavolfiore. È così che questo ortaggio è diventato molto popolare in Francia.
Cavolfiore, virtù e benefici per la salute
Il cavolfiore composto per l'85% da acqua fornisce anche molte vitamine , minerali: calcio (22 mg / 100 g) per le ossa, magnesio ( 15 mg / 100 g) e potassio (299 mg / 100 g) in quantità molto interessante per regolare la tensione. Ma anche altri nutrienti essenziali per l'organismo come il ferro, contro l'anemia e infine le proteine .
Il cavolfiore è a basso contenuto di calorie . Apporta solo 25 kcal / 100g . Ha il suo posto nelle diete ipocaloriche nella caccia ai chili. Questo ortaggio non fornisce colesterolo, quindi è consigliato a persone in sovrappeso o con diabete di tipo 2.
Il cavolfiore è un ottimo antiossidante. Protegge il cuore dalle malattie cardiovascolari. Inoltre previene l'insorgenza del cancro, proteggendo le nostre cellule dai danni causati dai radicali liberi e ritardando la crescita del tumore.
Il cavolfiore è anche una fonte di vitamina C (57,9 mg / 100 g), un alleato per l'organismo. Stimola il sistema immunitario, partecipa alla difesa dell'organismo.
Per la funzione cardiaca, il cavolfiore migliora la pressione sanguigna
Il cavolfiore è anche benefico per il tratto digestivo . Ricco di fibre (2,5g), il cavolfiore regola il transito , aiuta la progressione del bolo alimentare. È consigliato in caso di stitichezza . Inoltre, le fibre si saziano rapidamente. Questo evita spuntini ripetuti.
Il cavolfiore è un ottimo antinfiammatorio . Può ridurre i sintomi dell'artrite e di altre malattie infiammatorie.
Fornisce anche vitamina B che è benefica per le funzioni cerebrali come la memoria. O B9 , che nel feto stimola lo sviluppo del sistema nervoso.
Con il suo 85% di acqua, il cavolfiore è un diuretico , il cavolfiore partecipa alla disintossicazione dell'organismo, all'eliminazione delle tossine.
Basso contenuto di sale , il consumo di cavolfiore è indicato a chi soffre di ipertensione.
Il cavolfiore è consigliato anche alle donne incinte e alle persone con anemia. Non è controindicato nella dieta dei diabetici.
Cavolfiore in cucina
Il cavolfiore è quasi zero nell'assunzione di lipidi.
Come mangiare il cavolfiore per beneficiare dei suoi benefici per la salute?
Il cavolfiore si mangia crudo , cotto a vapore o gratinato . Si apprezza anche nelle minestre , nella vellutata . E perché non schiacciato ?
Tuttavia, una volta cotto, il cavolfiore perde le sue qualità nutritive.
Gustare il cavolfiore crudo come aperitivo . Ci piace immerso nella maionese o in una salsa Roquefort al formaggio bianco. Il cavolfiore si sposa molto bene con altre verdure crude: carote, cetrioli, ravanelli.
Può anche essere aggiunto alla nostra insalata .
Idea gourmet: insalata fredda di fagioli, pomodori, cavolfiore cotto, patate e scalogno.
Il cavolfiore si sposa molto bene con la carne, le cotolette di pollo o il bourguignon di manzo, o anche con alcuni pesci (ad esempio il merluzzo).
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Una volta cotto, il cavolfiore può emanare amarezza. A questo si può rimediare aggiungendo del latte alla sua cottura o un crostino di pane.
Per evitare odori sgradevoli dal cavolfiore durante la cottura, puoi utilizzare degli aromi per aromatizzarlo. In particolare un bouquet di alloro. Oppure addolcisci leggermente il tuo cavolfiore.
Cavolfiore, consiglio di bellezza :
Il cavolfiore fa bene alla pelle. Infatti le sue proprietà antiossidanti combattono l' invecchiamento precoce della pelle, stimolano il rinnovamento cellulare .
Il cavolfiore potrebbe rimuovere le talpe. Applicare quotidianamente il succo di cavolfiore alle talpe. Trucco efficace, naturale e poco costoso.
Angolo intelligente sul cavolfiore
Scegliere e conservare il tuo cavolfiore : preferisci un bouquet stretto, senza macchia. Per conservarlo, tienilo nello scomparto per frutta e verdura in frigorifero per soli 3 o 4 giorni.
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