Esistono diverse migliaia di varietà di pomodori di diverse dimensioni, forme o colori. Concentrati su cinque di loro …
Leggi anche:
- Coltivare bene i pomodori
- Pomodoro ciliegino, consigli di coltivazione
-
Il pomodorino ciliegino, ideale come aperitivo
Prende un morso. La sua polpa dolce si diffonde poi in gola.
Le sue piccole dimensioni lo rendono un concentrato di aromi. Il pomodorino è così profumato che viene spesso consumato al naturale.
Ci sono i rossi ovviamente, ma anche i gialli ei neri.
La sua sorella maggiore, il pomodoro da cocktail, può essere farcita con formaggio fresco, per esempio.
Il pomodoro a grappolo, in insalata
Un concorrente diretto del pomodoro tondo disponibile sfuso sugli scaffali, il pomodoro a grappolo è stato sviluppato nel 1995.
Oggi rappresenta la metà dei pomodori prodotti e venduti. I buongustai ne lodano il sapore più pronunciato, da gustare in insalata.
Inoltre risulta essere più costoso in generale.
Viene tenuto all'aperto per evitare che diventi farinoso.
Il pomodoro dalla forma allungata, per sughi
La Roma è la varietà di pomodoro allungata più famosa.
Carnoso ma anche poco succoso, questo pomodoro oblungo è particolarmente resistente alla cottura.
La sua carne mantiene il suo colore e la sua consistenza. È spesso incorporato nelle ricette per coulis o in piatti cucinati.
Rappresenta il 5% dei pomodori prodotti e venduti.
Pomodoro con cuore di manzo, farcito alla vecchia maniera
È una delle varietà cosiddette "a coste", per la sua particolare forma.
Il pomodoro cuore di manzo è una di quelle antiche varietà vegetali recentemente riportate in vita.
Viene tradizionalmente consumato intero, più spesso farcito e cotto al forno.
La sua carne abbondante è apprezzata anche in una ratatouille, un gazpacho o un sorbetto.
Il pomodoro-ananas, un americano pronto da essiccare
Ancora poco conosciuto in Francia, il pomodoro-ananas è nato negli Stati Uniti.
Deve il suo nome alla marmorizzazione rosa all'interno della sua polpa giallo-arancio, che ricorda la frutta esotica.
Nonostante un sapore molto delicato, il pomodoro-ananas è servito da una consistenza più dura rispetto alle altre varietà.
Preferiamo gustarlo una volta essiccato.
Possiamo anche notare il nero di Crimea, apprezzato per il suo bel vestito scuro e il suo gusto sottile di insalata.
MB
Crediti visivi: Varietà di pomodoro: © Coco - stock.adobe.com Pomodoro ciliegino: © Alain Wacquier Fotolia Grappe di pomodoro: © Pictures news - stock.adobe.com Pomodoro allungato: © Pictures news - stock.adobe.com Tomato coeur de bœuf : © Immagini notizie Fotolia Pomodoro all'ananas: © Helenedevun - stock.adobe.com
