Goosefoot in poche parole:
Nome latino: Chenopodium
Nome comune: quarti di agnello
Famiglia: Amaranthaceae Tipo: ortaggio a foglia
Altezza: da 0,45 a 2 m Distanza di semina: 50 cm
Esposizione: mezz'ombra Suolo: ricco e leggero, fresco, ricco di azoto
Semina: primavera e autunno - Raccolto: estate - autunno
Goosefoot è un ortaggio a foglia molto simile agli spinaci. Queste foglie, ricche di proteine, vitamine A e C e sali minerali, si consumano cotte o crude e hanno un sapore raffinato. Questo fogliame ha anche proprietà antiparassitarie.
Ci sono molte specie di quarti di agnello, e tra queste:
- I quarti di agnello di Bon-Henri, una pianta perenne resistente che rimane sul posto per diversi anni, e i quarti di agnello gigante, un annuale vigoroso e molto decorativo. Entrambi sono i più coltivati nell'orto.
- I quarti di agnello sono considerati una pianta infestante perché estremamente invasivi.
Goosefoot ha fusti lunghi, vigorosi, striati, sui quali si distendono numerose foglie dal verde chiaro al verde scuro, a forma di diamante o zampe di gallina, dentate e crenate. I giovani germogli del piede d'oca sono rosa-magenta.
Semina quarti di agnello
La semina dei quarti d'agnello avviene direttamente in azienda in primavera tra aprile e maggio, o in autunno tra settembre e ottobre. Procedi sempre al di fuori dei periodi di gelo e siccità.
Inizia arricchendo il terreno con compost, e scava solchi profondi 2 cm, distanziati di 50 cm l'uno dall' altro.
- Semina leggermente e copri con un sottile strato di terra prima di compattare tutto con il dorso di un rastrello.
- Innaffia le tue piantine preferibilmente usando un annaffiatoio a testa fine.
- Il terreno deve essere mantenuto umido finché i semi non germinano.
Dopo la germinazione, diradare per mantenere solo un piede ogni 40-50 cm e annaffiare regolarmente per facilitare il recupero.
Cultura e conservazione dei quarti di agnello
Goosefoot ama particolarmente i terreni ricchi di azoto, profondi e sciolti, ricchi di humus e freschi.
- Un'esposizione ombreggiata gli è favorevole, perché teme la siccità.
Assicurati di annaffiare abbondantemente le tue piante di quarti di agnello per tutta l'estate, soprattutto nella stagione calda, in modo che il terreno rimanga sempre umido.Altrimenti, i quarti dell'agnello potrebbero andare rapidamente in seme. Per mantenere il terreno fresco, installa uno strato di pacciame composto da foglie morte. Questa tecnica ti aiuterà a limitare l'irrigazione.
- Se hai optato per un quarto di agnello perenne, portalo in compost in autunno grattandolo su 5 cm.
- Ricordati di tagliare i gambi dei fiori per favorire la produzione di nuove foglie.
Attenzione alla semina spontanea.
- Rimuovili mentre procedi per mantenere la zampa d'oca nella sua posizione originale.
- Altrimenti, può diventare rapidamente invasivo.
Malattie e parassiti
Goosefoot non è suscettibile a nessuna malattia particolare. Solo le lumache possono essere una minaccia per le foglie dei quarti di agnello.
Raccolta e conservazione dei quarti di agnello
Raccogli le foglie quando ne hai bisogno, tra giugno e ottobre.
- Mangia le foglie subito dopo averle raccolte (durante il giorno), perché non si conservano.
- Una volta sbollentati in acqua bollente salata, si possono comunque congelare.
Come cucinare i quarti di agnello?
I giovani germogli di zampa d'oca sono ottimi mangiati crudi in insalata.
Nel tempo, le foglie si induriscono. In quel momento mangiateli preferibilmente cotti, come gli spinaci.
Si possono mangiare anche i gambi giovani dei quarti di agnello, così come il gambo del gambo floreale, questa volta accomodati come gli asparagi.
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