Ecco una ricetta originale e delicatamente profumata di carote al burro, pan di zenzero e limone.
Ingredienti per 4 persone
- 4 carote di Créances
- 100 g di burro di Normandia
- 1/2 limone
- 30 g di miele di limone
- 2 scorze di limone
- 2 fette di pan di zenzero
- Sale grosso
- sale
- Pepe macinato fresco
Carote di Créances con burro, pan di zenzero e limone
Chiarificare il burro.
- Sbriciolare il pan di zenzero, friggerlo nel burro chiarificato. Scolare su carta assorbente e filtrare il burro di cottura ottenuto.
- Spremi e raccogli il succo di limone.
- Pelate e lavate le carote. Tagliarli a smusso e sbollentarli per 4-5 minuti. Scolatele e proseguite la cottura nel burro di cottura insaporito con il pan di zenzero. Versare il miele e il succo di limone. Mescolare la padella per ricoprire le carote con miele e burro.
- Cuocere da 10 a 15 minuti a fuoco medio. A fine cottura le carote dovrebbero risultare tenere e lucide.
- Sbollenta la scorza di limone. Tritatele finemente.
- Disporre le carote glassate su un piatto, cospargere con le briciole di pan di zenzero fritto e la scorza di limone.
Ricetta, foto: Claude Herlédan
