Conosci il mash, questo delizioso mash di origine irlandese qui rivisitato con topinambur e accompagnato da capesante?
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Nel cestino:
- 700 gr di topinambur
- 6 capesante
- 1 fetta di prosciutto crudo
- 1 pane tostato
- qualche foglia di prezzemolo a foglia piatta
Nell'armadio :
- 2 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe dal mulino
- pergamena
> Salute: benefici per la salute e virtù del topinambur
Preriscaldate il forno a 200 ° C (Th.7).
- Pelare i topinambur con un pelapatate e tagliarli a pezzetti.
- Riscalda 2 cucchiai. in una padella soffriggere cucchiai di olio e adagiare i cubetti di topinambur.
- Versare sopra 15 cl di acqua, sale e pepe e adagiarvi sopra un tondo di carta da forno. Questo deve essere forato al centro per consentire il passaggio del vapore acqueo. Cuocere i topinambur per 30 minuti.
- Nel frattempo mettete nel frullatore il prosciutto crudo tritato grossolanamente, qualche foglia di prezzemolo e la fetta biscottata. Amalgamate il tutto per ottenere un pangrattato.
- Metti le capesante su una teglia. Cospargere il pangrattato e infornare per circa 10-15 minuti.
- Verificare la cottura tagliando una capesante e controllando che la polpa sia bianca. Può essere leggermente traslucido nel cuore, ma non troppo.
- Quando i topinambur hanno terminato la cottura, metteteli in una ciotola e schiacciateli grossolanamente con una forchetta. Condire e servire con le capesante gratinate.
Quando devi scegliere i topinambur prediligi quelli piccoli, sodi, con la buccia pulita e leggermente danneggiata.
Attenzione, è un ortaggio abbastanza fragile, assicurati di maneggiarlo con cura. Puoi conservarlo per circa 2 settimane in una busta di plastica perforata sul fondo del frigorifero.
Assicurati anche di mettere della carta assorbente nel sacchetto, questo rimuoverà l'umidità.
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