L'indivia al prosciutto è un delizioso piatto di famiglia e una ricetta che amiamo per il gusto e l'amaro dell'indivia.
Ecco un ottimo modo per assaggiare l'indivia.
Ingredienti per 4-6 persone:
- 8 belle indivia
- 8 fette di prosciutto
- 100 g di formaggio grattugiato
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 75 cl di latte
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Indivia gratinata al prosciutto
Si noti che in Belgio e nel nord della Francia si chiama indivia di cicoria e che questa ricetta è quindi chiamata "Chicons au ham"
Preparare l'indivia:
Devi prima cuocere le cicorie in una pentola o in qualsiasi altra pirofila prima di metterle in forno.
- Inizia rimuovendo le foglie superiori
- Taper via l'estremità più dura facendo attenzione a non tagliare tutto in modo che tutte le foglie si stacchino
- Se necessario pulire la cicoria
- Mettetele sul fuoco, coprendole con un po 'di burro per 30-40 minuti
Prepara una besciamella:
La besciamella dovrebbe essere abbastanza densa.
- Sciogliere 50 gr di burro a fuoco basso
- Aggiungere la farina e impastare a fuoco basso per circa 1 min
- Aggiungere il latte freddo e mescolare fino a quando la salsa si addensa
- Puoi quindi condire con sale, pepe e anche noce moscata
- Infine aggiungere 50 gr di formaggio grattugiato (Gruyère o Emmental)
Rosolare l'indivia con besciamella e prosciutto:
- Preriscalda il tuo a 200 °
In una pirofila,
- Avvolgere ogni indivia con una bella fetta di prosciutto
- Disporli nella teglia precedentemente imburrata in fondo)
- Aggiungere la besciamella sopra
- Disporre il resto del formaggio grattugiato
- Infornate per circa 15 minuti
Ecco la tua indivia con prosciutto e besciamella pronta da servire. Si può quindi proporre con una buona lattuga condita con aceto balsamico o di lamponi per spezzare l'amaro dell'indivia.
- Se vuoi coltivare da solo la tua cicoria, ecco la tecnica
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