Come aperitivo o come antipasto leggero, i cetrioli con crema all'aglio sono deliziosamente profumati.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cetrioli
- 8 spicchi d'aglio
- 20 g di burro semi-salato
- 1 pizzico di zucchero
- 1 pizzico di paprika
- 20 cl di panna (30% di grassi)
- Sale grosso
- Sale, pepe macinato fresco
Salute: benefici e virtù del cetriolo
Cetrioli con crema all'aglio
> Lavate i cetrioli (non sbucciateli). Crea dei solchi sbucciando la pelle ogni seconda volta usando un pelapatate.
Taglia i cetrioli a pezzi di 3 cm. Raccogli ogni cetriolo con un cucchiaino. Cuocili a vapore per 5-6 minuti. Tenere caldo.
> Pelare, sgrassare, lavare e immergere l'aglio in acqua salata con sale grosso.
Portare a ebollizione, cuocere per 1 minuto, scartare l'acqua e ripetere l'operazione altre 2 volte. Cuocere a vapore l'aglio nel burro con sale, zucchero e paprika. Cuoci finché non diventa traslucido.
> In una casseruola versate la panna, unite l'aglio sbollentato. Portare a ebollizione finché la crema non si sarà addensata. Mixer. Controlla il condimento.
> Disporre le sezioni di cetriolo su un piatto, versare la crema all'aglio nell'incavo di ciascuna.
BABA dello chef
Per cuocere l'aglio al vapore basta cuocerlo a fuoco basso e coperto. Questa cottura a vapore consiste nel "soffocare" l'ingrediente con pochissimo grasso o liquido, o anche solo con la sua acqua di vegetazione.
Questa tecnica è generalmente utilizzata per cucinare aglio, scalogno e cipolla tritati, funghi, pomodori, zucchine (verdure che fanno molta acqua), ma anche verdure a julienne oa dadini, carni e brasare il pesce.
Impreziositi da aromi o spezie , questi ingredienti cotti sono profondamente impregnati dei loro profumi per un finale più gustoso. In questa ricetta, l'aglio, imbevuto di burro, sale, zucchero e paprika, esala sottilmente tutti i suoi sapori nella crema per formare una salsa perfettamente condita, esaltando perfettamente il lato insipido del cetriolo.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
