Le prugne disidratate hanno un basso contenuto di acqua, il che le rende un compendio di vitamine, minerali e fibre che favoriscono il corretto funzionamento dell'organismo.
Ecco tutto quello che c'è da sapere su questo frutto essiccato che concentra tutti i nutrienti di un frutto fresco in un formato molto piccolo.
La prugna e i suoi benefici per la salute
Le prugne hanno molti benefici per la salute grazie al loro profilo nutrizionale unico. È infatti ricco di fibre, antiossidanti, vitamine, oligoelementi e sali minerali. E a basso contenuto di sale, può essere integrato nella maggior parte delle diete.
Protegge dall'osteoporosi:
Ben fornite di vitamina K che migliora la densità ossea e riduce il rischio di fratture, le prugne secche sono un ottimo alleato nella prevenzione dell'osteoporosi. E in particolare, per le donne in menopausa.
Protegge da alcune patologie:
- Le sue fibre favoriscono l'eliminazione dei grassi, che aiuta a controllare la glicemia e a prevenire il diabete.
- La sua vitamina E preserva la bellezza della pelle e l'aspetto delle rughe.
- Il suo contenuto di manganese e zinco protegge l'ossidazione delle cellule cerebrali e combatte lo stress.
Lassativo, allevia la stitichezza:
Questo frutto essiccato è noto per combattere la stitichezza perché contiene sorbitolo e diidrossifenilisatina, una sostanza che stimola le contrazioni intestinali.
Altre virtù delle prugne:
- La sua fonte di zinco e magnesio stimola il sistema immunitario.
- Con il 17% di potassio, previene i crampi, l'affaticamento muscolare e facilita la digestione.
- È un eccellente soppressore dell'appetito che fornisce energia e una sensazione di sazietà.
- Gli studi hanno dimostrato la sua efficacia nella prevenzione del cancro del colon e delle malattie infiammatorie.
Uso quotidiano di prugne
La prugna secca è un alimento benefico purché consumata in modo ragionevole, perché è molto calorica 229 Cal/100 g.
Consigliamo di non mangiare più di 25-30 grammi al giorno.
Puoi acquistarlo semicotto (più secco) o cremoso e morbido (con o senza nocciolo).
?Puoi gustarlo anche come succo.
Cucinare le prugne:
La prugna secca è un ingrediente essenziale in cucina. Si trova sia nelle ricette salate che in quelle dolci.
Da scoprire:
- Gamberi cotti con olive, guacamole di prugne di Agen e avocado
- Tacchino s altato con prugne
- Far Breton: un grande classico!
- Torta soffice alle prugne di Agen aromatizzata al germoglio di Rapier
Tieni la prugna:
- Si conserva per alcuni mesi in un contenitore ermetico opaco e al riparo dall'umidità.
- Puoi conservarlo in frigorifero, avendo cura di chiudere bene il contenitore per evitare che si secchi.
Controindicazioni:
Chiedi consiglio al tuo medico se soffri di sindrome dell'intestino irritabile o sindrome da allergia orale.
Conoscere le prugne
Dal 2002 in Francia, la prugna di Agen beneficia di un IGP (indicazione geografica protetta). L'area comprende Gironda, Dordogna, Lot, Gers, Tarn-et-Garonne e Lot-et-Garonne (76% della produzione).
La prugna secca è originariamente una prugna nera, dal susino Ente.
Raccogliamo i frutti maturi da metà agosto a metà settembre. Può essere consumato fresco, ma è soprattutto nella sua forma essiccata che viene commercializzato. È quindi disponibile tutto l'anno.
Per ottenere le prugne, disidratiamo le prugne. Vengono distesi su graticci (griglie sottili), quindi posti in un tunnel di asciugatura ventilato per 24 ore.
La frutta secca viene quindi selezionata e conservata.
Consigli intelligenti
A volte la prugna è molto secca. Può quindi essere immerso in acqua calda o tè per reidratarlo prima del consumo.
L.D.
