Incursione in Alsazia, con questa deliziosa specialità per la colazione e il tè pomeridiano, il kouglof alsaziano.
Una vera istituzione in Alsazia, questa brioche dalla forma caratteristica ha da allora varcato i suoi confini.
Ingredienti per 8 persone:
- 90 g di uva bionda secca
- 10 cl di ½ latte scremato
- 10 g di lievito di birra fresco
- 300 g di farina
- 1 C. cucchiaino di sale
- 30 g di zucchero
- 4 uova
- 150 g di burro ammorbidito
- 50 g di mandorle in scaglie
- Zucchero a velo.
Ricetta Kouglof alsaziana
- Scaldare il latte e aggiungere il lievito sbriciolato.
- Formare una fontana con la farina, aggiungere il lievito sciolto e mescolare.
- Aggiungi sale e zucchero.
- Incorporare le uova quindi lavorare la pasta allungandola.
- Incorporate il burro a pezzi. Aggiungere l'uva.
Mettete l'impasto in una ciotola capiente, coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare per 1 ora.
Schiacciatela con il palmo della mano in modo che si sgonfi e mettetela in frigorifero per 2 ore.
Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Lavorate l'impasto fino a formare una palla con una cavità al centro.
- Imburrate lo stampo per kouglof e adagiate l'impasto.
- Coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Cuoci il kouglof per 1 ora.
- Lasciate raffreddare per qualche minuto e poi sformate.
- Cospargere di mandorle a scaglie.
- Lasciate raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo e gustate.
Buon appetito !
Credito fotografico: © Daniel Mettoudi / Cedus