L'autunno segna l'arrivo delle zucche, delle loro deliziose ricette e dei loro colori. Ecco un'idea originale e leggermente piccante con questa zucca al curry.
Preparazione : 20 min
Cottura : 40 min
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio. cucchiai di olio di girasole
- 30 g di burro chiarificato
- 200 g di lenticchie rosse
- 1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino. caffè di garam massala
- 1 cucchiaio. semi di senape
- 300 g di zucca
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
- Sale, pepe macinato fresco
Ricetta di zucca al curry
- Pelare, lavare e tagliare le cipolle a mirepoix.
- In una casseruola scaldare l'olio con il burro. Cuoci le cipolle senza colorarle. Aggiungere le lenticchie, versare 50 cl di acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie.
- Durante questo tempo sbucciate e precucinate la zucca al vapore, dovrebbe risultare ancora croccante.
- Tagliate la zucca a cubetti larghi, versatela nella casseruola di lenticchie con lo zucchero. Mescolate e continuate la cottura. Copri e fai sobbollire per 15 minuti.
- Mettere la casseruola a fuoco alto finché la salsa non si sarà addensata. - Servire caldo con riso profumato.
Informazioni aggiuntive
SAPERNE DI PIÙ…
Lenticchie di corallo
Dalla famiglia dei legumi (piselli spezzati, fagioli rossi, fave, ecc.), Le lenticchie di corallo sono utilizzate nella cucina asiatica, mescolate con riso e spezie. Le lenticchie rosse pelate (da qui il colore arancione), si prestano bene alla preparazione di minestre perché, prive della loro busta, si sciolgono velocemente a cottura.
BENESSERE
Zucca A
basso contenuto calorico (20 calorie per 100 grammi), la zucca è caratterizzata da un elevatissimo contenuto di acqua (92%) e da un'alta concentrazione di provitamine A (carotene): più la zucca è di colore intenso, più contiene!
Ricetta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
