Sei un fan della cucina asiatica, ami le capesante e vuoi stupire i tuoi ospiti, prova la capesante pho e rimarrai conquistato.
Preparazione : 30 min
Cottura : 25 min
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di burro semi-salato 500 g di capesante
- 1 bustina di tè nero
- 3 scalogni
- 1 pezzo di zenzero
- 2 pizzichi di pepe di Caienna
- 5 cl di salsa nuoc-mam
- 1⁄2 mazzetto di erba cipollina
- 2 rametti di basilico
- 1 lime
- 200 g di noodles pho (vermicelli di riso) 50 g di anacardi non salati
- 1 cipolla
- Sale grosso, pepe macinato fresco
Ricetta Pho Capesante
- In una padella soffriggere 30 g di burro e rosolare velocemente le capesante.
- Versare l'acqua fino a coprirli. Cuocere per 15 minuti.
- Rimuovere le capesante e mettere in infusione il tè nero.
- Pelare e tritare gli scalogni.
- Grattugiare 1 cm di zenzero.
- In una padella fate sciogliere il resto del burro e fate dorare leggermente gli scalogni. Aggiungeteli al brodo di tè con lo zenzero. Condite con la salsa nuoc-mam e il sale grosso. Continuate la cottura a fuoco lento.
- Lavate e tritate l'erba cipollina e il basilico.
- Spennellate, lavate e tritate il lime.
- In una pentola di acqua salata, cuocere le tagliatelle per 2 minuti. Scolatele e sciacquatele con acqua pulita. Prenotare.
- In una padella arrostire gli anacardi e schiacciarli.
- Pelate e tritate la cipolla.
- In ogni ciotola, disporre le tagliatelle, le capesante, le erbe tritate. Versare il brodo di tè. Condite con peperoncino e pepe.
Impiattare e, contemporaneamente, offrire le fettine di limone e la salsa nuoc-mam.
Informazioni aggiuntive
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Ricetta: A. Beauvais Foto: F. Hamel
