Insalata autunnale per eccellenza, la scarola resiste al freddo e si raccoglie molto bene nonostante il gelo se ben coperta.
Ecco la zuppa di scarola e piselli spezzati, buonissima e facile!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 busta di scarola Florette
- 60 g di piselli spezzati
- 4 rametti di timo
- 2 foglie di alloro
- 2 cubetti di brodo di pollo
- Sale e pepe
Ricetta zuppa di scarola e piselli spezzati
- Mettere a bagno i piselli spezzati per 1 ora in una ciotola piena di acqua fredda. Scolateli.
- Cuocetele con 5 volte il loro volume d'acqua e con i cubetti di brodo.
- Aggiungere il timo e la foglia di alloro.
- Cuocere per 35 minuti.
- Aggiungere la scarola,
- Salate, pepate e mescolate.
- Cuocere per altri 5 minuti.
- Rimuovere il timo e la foglia di alloro,
- Mescola la zuppa.
Servire con crostini di pane.
Buon appetito !
Credito visivo: © Florette / G. Quantin / I. Brancq-Lepage