La 'Ratte' è una varietà fragile e poco produttiva, difficile da mantenere. Ma questo è ampiamente compensato dalle sue qualità gustative.
In sintesi:
Nome latino: Solanum tuberosum 'Ratte'
Famiglia: Solanacee
Tipo: Tubero
Esposizione: Soleggiato Suolo: profondamente lavorato e ricco
Carne: soda
Pianta: primavera - Raccolto: estate, autunno
Presentazione della patata ‘Ratte’
Nomi comuni: patata ‘Ratte’, Ratte du Touquet®, corno di montone
Anche se la sua origine è sconosciuta, sappiamo che la patata 'Ratte' è stata elencata nel catalogo francese dal 1935. Si può trovare sotto altri nomi come "ratte du Touquet" , o "corno di montone" .
Le piante 'Ratte' non sono molto produttive (65% di 'Bintje'). Producono tuberi facilmente riconoscibili, grazie alla loro forma oblunga, nodosa e spesso ricurva.
A seconda delle dimensioni delle patate, si trovano in commercio con tre nomi diversi:
- “Fine de ratte” per tuberi di 3 cm o meno;
- “Classic Le Touquet Ratte” per quelli che misurano da 3 a 4,5 cm;
- e infine “ratte gourmet” per i più grandi.
Per quanto riguarda la buccia, è molto sottile e ha un bel colore giallo paglierino, mentre la polpa soda è un po' più chiara.
La patata “Ratte” in cucina
Le qualità culinarie del 'Ratte' sono i suoi punti di forza. La sua polpa soda, infatti, gli permette di essere accomodato in molti modi: fritto, in umido, al vapore, bollito, s altato in padella o al forno.
Ma ciò che lo distingue davvero dalle altre varietà è il suo gusto incomparabile, spesso associato a quello della castagna.
Leggi: La patata in tutte le sue forme: le nostre ricette di cucina
Piantare e coltivare 'Ratte'
Come piantare il 'Ratte'?
Per la coltivazione della patata "Ratte" , la semina avviene in due fasi:
Miglioramento del suolo autunnale
Passo importante per la coltivazione delle patate, la preparazione del terreno consiste nel modificarlo in:
- arricchimento con fertilizzante vegetale, come compost ben decomposto;
- ammorbidendo la sua consistenza con cenere di legno o sabbia;
- lavorare il terreno in profondità usando una vanga o una grelinetta (evitare la vanga).
L'impianto di tuberi in primavera
La semina della patata 'Ratte' si estende da marzo a giugno. L'operazione è semplice e consiste in:
- Crea una linea con una profondità da 5 a 10 cm.
- Posiziona una pianta ogni 30 cm, assicurandoti che il seme sia posizionato in alto.
- Copri il solco con la terra.
Per creare più file e per prevenire malattie, distanzia ciascuna di esse di almeno 60 cm l'una dall' altra.
Cultura e conservazione di Ratte
Quando i tuberi vengono piantati, aspetta qualche settimana affinché raggiungano una quindicina di centimetri. Da quel momento in poi, potrai iniziare a ucciderli regolarmente.
Ricordati anche di sarchiare i filari di tanto in tanto, per limitare la concorrenza delle erbacce.
Infine, in caso di siccità, innaffia le tue piante, facendo attenzione a non bagnare il fogliame.
- Per andare oltre: patate: suggerimenti per la coltivazione
Malattie e parassiti
La patata “Ratte” non gode di una buona reputazione per la sua resistenza. In effetti, è sensibile a molte malattie:
- peronospora, fogliame o tuberi;
- verruca biliare;
- e, in misura minore, crosta comune.
Il "Ratte" è comunque insensibile ai vari virus della patata.
In termini di insetti, non fa eccezione e può essere attaccato dai coleotteri.
Raccolta e conservazione del ‘Ratte’
La raccolta avviene da luglio a settembre, a seconda della data di impianto. Aspetta che il fogliame cominci ad appassire prima di intervenire e rimuovi i tuberi con una forchetta a denti larghi per non danneggiarli.
La conservazione della patata 'Ratte' è l' altro punto nero della varietà. Infatti è sia sensibile agli urti che il suo riposo vegetativo è breve. Il tempo di conservazione dei tuberi viene quindi ridotto. In queste condizioni, è più prudente consumarli gradualmente.
(Ri)Scopri:
- Patata 'Vitelotte': tartufo cinese
- Come coltivare e cucinare la patata "Charlotte" ?
Potresti essere interessato:
- Come coltivare le patate?
- Raccolta delle patate: quando e come agire?
