Il registro di Yule non è solo il delizioso regalo per le celebrazioni di fine anno. È anche un vero esercizio di stile decorativo per i pasticceri. Quest'anno gli chef si stanno divertendo anche con ceppi natalizi particolarmente di design che qui riprendono le tendenze - il legno bruciato per esempio - o lì le forme degli oggetti di uso quotidiano che decorano la nostra vita quotidiana, i libri per esempio. .
Questo non è un libro ma una torta: questi tre libri impilati sono cioccolatosi e farciti di prelibatezze, costituiscono l'originale ceppo natalizio realizzato dal pasticcere Adrien Salavert per il prestigioso hotel La Réserve.
Decora la tua tavola di Natale fino alla fine delle tendenze selezionando il tuo ceppo di Natale non solo per il suo sapore ma anche per il suo aspetto.
Yule log: il più trendy
Si ripeta: la volpe è di moda. Per diverse stagioni, e anche diversi anni, l'ospite del bosco è stata protagonista di abiti, accessori e decorazioni, su magliette, su piatti.
La tendenza non è sfuggita al pasticcere Yann Couvreur che si reca nella sua versione golosa come stuzzicante ceppo sormontato da una simpatica volpe rossa come il caramello.
1. Tronchetto “Chilling Christmas” composto da mousse di castagne e pezzetti di castagne candite, biscotto bruno e miele di castagno, croccante con cazette, cremoso e caramello, in edizione limitata e su prenotazione, € 90 per 6 persone, Yann Couvreur .
2. Piatto di terracotta, collezione Sologne, € 112 per la scatola di 4 piatti da dessert e € 80 per la scatola di 4 piatti per tartine, Gien .
Yule log: il più elegante
L'ancestrale tecnica giapponese del legno bruciato viene attualizzata non solo nelle collezioni di decori particolarmente di design ma anche in pasticceria grazie al talento di Yann Brys : infatti, il Meilleur Ouvrier de France firma questo biscotto per l'hotel Sinner . morbido cioccolato fondente che sembra un blocco di legno bruciato.
1. Morbido biscotto al cioccolato fondente, mousse al cioccolato fondente 75% della Tanzania, composta di melograno con spezie, cremoso cioccolato fondente e croccante al cioccolato, € 95 da 6 a 8 persone, Yann Brys per l'hotel Sinner .
2. Rivestimento murale in nocciola bruciata, Collezione Les Bois brûlés, Carrésol
Yule log: il più bucolico
Al Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace , il pasticcere Eddie Benghanem ha scelto di rappresentare un registro natalizio incantato degno di una foresta magica con i suoi funghi colorati.
1. Tronchetto di cacao pralinato, limone piccante, zucchero croccante, biscotti morbidi… "La Bûche" di Eddie Benghanem per il Waldorf Astoria Versailles Trianon Palace , € 69 per 6 persone.
2. Lampada wireless JH27 in policarbonato stampato (PC) e ottone, design di Jaime Hayon 2022-2023, € 79, Setago
Yule log: il più impressionante
Adrien Salavert, pasticcere di La Réserve , crea un'illusione ottica sorprendente con questo tronco a forma di libro che rende omaggio alla sontuosa biblioteca dell'hotel parigino.
Anche usare il simbolismo intellettuale del libro sembra essere di moda: lo testimoniano le borse firmate Olympia Le-Tan per Assouline.
1. Entra in forma di libri, cioccolato, profumo di agrumi e tè nero con note legnose. Registro “Les Contes de Noël”, 95 € da 6 a 8 persone, Adrien Salavert per La Réserve .
2. Libro sac-clutch di Olympia Le-Tan ad Assouline
Yule log: il più accogliente
Il ceppo di pasticceria celebra il ceppo di legno che, ai vecchi tempi, doveva bruciare il più lentamente possibile nel focolare di grandi camini per riscaldare tutta la notte la casa, dalla vigilia di Natale al mattino presto, fino a La vigilia di Capodanno - quindi il registro è stato sostituito da un baule. Nella sua versione del ceppo di Natale , Pascal Hainigue , pasticcere dell'Hotel Burgundy di Parigi , strizza l'occhio alla tradizione presentando il suo ceppo di Natale sotto forma di un ceppo di legno
1. Stère al cioccolato con tenero biscotto alla nocciola, grano saraceno croccante e crêpes croccanti, vaniglia cremosa e cuore di abete, mousse di cioccolato macaé, sotto una scorza di cioccolato croccante, 90 € per 6-8 persone, Pascal Hainigue per hotel Burgundy Parigi .
2. Portalegna , Dixneuf