Il carciofo in vinaigrette è un modo imperdibile per assaggiare i carciofi.
Semplici da realizzare e così delicate in bocca, ecco la ricetta originale.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi
- Sale grosso
Per la vinaigrette:
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 10 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di senape vecchio stile
- 3 scalogni
- 1 mazzetto di erba cipollina
- sale
- Pepe (idealmente una miscela di 5 bacche)
- Inizia rompendo le code dei carciofi
- Taglia a filo sul lato inferiore
- Eliminate le foglie più grandi all'esterno dei carciofi perché anche cotti restano sodi e indigesti.
Cucinare i carciofi:
- Riempi una pentola capiente con 2 litri d'acqua
- Aggiungere il sale grosso (o sale fino di default)
- Cuocere per circa 30-40 minuti a seconda delle dimensioni dei carciofi
- I carciofi si cuociono quando le foglie si staccano facilmente
- Scolare i carciofi a testa in giù in uno scolapasta
Preparazione della vinaigrette:
- Unisci olio d'oliva, aceto, senape
- Aggiungere lo scalogno tritato
- Aggiungere l'erba cipollina tritata
- Sale pepe
Servire i carciofi così come sono, come nella foto. Puoi mettere un po 'di vinaigrette sul lato, ma avere accanto un piccolo stampino pieno di vinaigrette per persona.
Buon appetito !
