Coltivare i carciofi è, contrariamente a quanto si crede, relativamente facile da gestire.
In sintesi, cosa devi sapere:
Nome: Cynara scolymus
Famiglia: Asteraceae
Tipo: Vegetale
Altezza: da 100 a 150 cm
Esposizione: Soleggiato
Terreno: Abbastanza leggero, ricco e ben drenato
Semina: da gennaio a marzo - Raccolta: da maggio ad agosto
- Salute: benefici e virtù del carciofo
- Cucina: ricette a base di carciofi
Seminando o piantando piantine o garofani, vedrai che ti sarà abbastanza facile ottenere carciofi verdi o viola superbi.
Seminare bene e piantare un carciofo
La coltivazione del carciofo si effettua o per semina o per piantagione di occhielli. Se piantare garofani è la tecnica più comune, è interessante provare a seminare.
La piantina di carciofo:
Contrariamente a quanto si crede, seminare i carciofi è molto semplice.
- Inizierai alla fine dell'inverno, da gennaio a marzo, al chiuso, in una serra calda o semplicemente al riparo se il clima lo consente.
- La semina avviene in un secchio e il trapianto non appena le piantine hanno 2 foglie.
- La semina può essere effettuata l'autunno successivo.
Piantare carciofi:
Il carciofo si coltiva togliendo gli occhielli, sono le giovani piante che crescono alla base.
I garofani vengono piantati in primavera o in autunno a seconda del periodo di raccolta desiderato ma anche del clima della tua regione.
Si consiglia di piantare in primavera per le regioni con inverni piuttosto freddi e in autunno quando l'inverno è mite.
- Se pianti in primavera (marzo-aprile), raccoglierai l'estate successiva.
- Se pianti in autunno (settembre-ottobre), raccoglierai la primavera successiva.
Rispettare una distanza di 1 metro tra ogni fila e 80 cm tra ogni pianta in modo che abbiano spazio per crescere.
- La situazione deve essere soleggiata.
- Il carciofo ama i terreni piuttosto umidi ma ben drenati, argillosi e ricchi di humus.
- Porta una buona dose di fertilizzante o compost durante la semina.
- Devono essere protetti dai venti più freddi in inverno.
Coltivazione e mantenimento dei carciofi
Il carciofo è una pianta che può vivere per diversi anni nello stesso luogo purché sia ben protetta in inverno in caso di gelate.
La resistenza al freddo e al gelo del carciofo è di -5°.
- Quando arriva l'inverno, ferma il piede dei tuoi carciofi
- Coprire con un pacciame di foglie secche per proteggere dal gelo
- In primavera, rimuovi il terreno, diserba e poi porta il compost ai piedi
Annaffiare il carciofo:
I carciofi hanno bisogno di acqua e sono anche molto ghiotti, ma temono anche il terreno troppo umido, soprattutto quando l'acqua ristagna e fa marcire le radici.
- Si consiglia quindi di annaffiare regolarmente ma senza eccessi.
- Evitare di bagnare le foglie durante l'irrigazione per evitare la comparsa di muffa
Malattie del carciofo
Il carciofo è un ortaggio abbastanza facile da coltivare anche se teme alcune malattie o parassiti come peronospora, oidio, bruchi, afidi o ramulariasi.
Si consiglia di trattare l'inizio della vegetazione con un fungicida (Poltiglia bordolese) per evitare la muffa e rinnovare l'operazione dopo ogni periodo di umidità.
Infine, nota che il carciofo ripara facilmente bruchi e lumache e che potrebbe essere saggio piazzare trappole perché il danno può essere significativo.
Per quanto riguarda il resto delle malattie, esistono trattamenti naturali contro l'oidio, la muffa, i bruchi o persino gli afidi neri.
Raccolta dei carciofi
Quando dovresti raccogliere un carciofo?
Si consiglia di tagliare i capolini a circa 15 cm dal peduncolo quando si giudica la dimensione corretta.
L'ideale è raccogliere prima della fioritura quando i capolini sono teneri. Se i carciofi vengono raccolti troppo tardi, apparirà un fiore blu.- Un buon modo è guardare le squame sulla testa. Il carciofo è maturo quando queste squame si rompono non appena le pieghi all'indietro.
- Un piede generalmente dà da 3 a 4 carciofi il primo anno e da 6 a 10 gli anni successivi.
- Dopo 3/4 anni è meglio cambiare coltura perché i raccolti sono sempre meno buoni.
Carciofo d'inverno
Prima delle prime gelate, è meglio proteggere i carciofi dal rigore dell'inverno.
- Tagliare a filo con i gambi che davano i carciofi
- Taglia a metà i gambi più grandi
- Lasciare i gambi più piccoli così come sono, quelli che non superano i 20 o 30 cm di altezza
- Forma intorno al piede, un tumulo di terra alto da 20 a 30 cm
- Copri tutto con uno spesso strato di foglie morte
Dopo l'inverno, cosa fare con i carciofi:
- Rimuoviamo lo strato di foglie morte alla fine dell'inverno per far riapparire le foglie
- All'inizio della primavera rimuoviamo il cumulo di terra che fungeva da barriera protettiva
- Taglia i rami alla base per conservare solo i 2 o 3 steli più forti
Specie e varietà di carciofi
Ci sono 2 tipi di carciofi, verde e viola, di cui si mangia la testa.
- “Gros Vert de Laon” nel nord della Francia e nel Centro.
- “Prima viola della Provenza” nel sud.
- “Vert de Provence”: forma una piccola mela verde, deliziosa cruda.
- “Gros Camus de Bretagne”: vigoroso, testa tonda, semirustico.
- “Romagna”: dà piccole mele viola e appuntite, da mangiare intere.
- “Viola”: porpora violaceo, decorativo, polpa tenera e saporita.
Cotti o crudi, vengono spesso consumati con una semplice vinaigrette, ma le ricette sono varie e spesso deliziose.
Il carciofo è un ortaggio ricco di vitamine C e B oltre che un ottimo stimolante per il fegato.
Consigli intelligenti
È auspicabile arricchire il terreno con il compost prima della coltivazione e allentare bene il terreno perché è una pianta golosa.