Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla
- 800 g di patate dolci
- 2 pere
- 50 g di burro semi-salato
- 75 cl di brodo vegetale
- 4 fette di pane
- 1 goccio di olio di girasole
- 20 cl di panna
- 50 g di Bleu d'Auvergne
- Sale, pepe macinato fresco
Zuppa di patate dolci con pere e formaggio Bleu d'Auvergne
- Pelate e tritate la cipolla.
- Pelate e lavate le patate dolci. Tagliateli a cubetti.
- Pelare, seminare e tagliare a pezzi le pere.
- In una casseruola sciogliere 30 g di burro, aggiungere la cipolla tritata, cuocere per 2 minuti a fuoco basso quindi disporre i pezzi di patate dolci e pere.
- Versare il brodo vegetale, sale e pepe. Portare ad ebollizione. Copri e fai sobbollire per 20 minuti.
Nel frattempo:
- Tagliate le fette di pane a crostini. Riscaldare il resto del burro, aggiungere un filo d'olio e far rosolare i crostini.
- Mescolare la zuppa, aggiungere la panna. Mescola ancora e aggiusta il condimento.
- Disponete in piatti o ciotole (o una zuppiera), cospargete di gorgonzola sbriciolata e servite con i crostini di pane.