Ricca di freschezza e sapore, ecco una deliziosa ricetta di macedonia estiva con vino al basilico.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 meloni piccoli
- 250 g di fragole (Gariguette)
- 200 g di anguria
- 25 cl di vino bianco semisecco
- 10 foglie di basilico
- 30 g di zucchero semolato
- 4 palline di gelato allo yogurt
Macedonia di frutta estiva con vino al basilico
- Lavate il basilico.
- In un pentolino unite il vino e lo zucchero. Portare a ebollizione per circa 10 minuti in modo da far sciogliere lo zucchero. Aggiungere 6 foglie di basilico all'ultimo momento. Trasferisci in una ciotola. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero.
- Tagliate a metà i meloni. Semina loro. Eliminate la polpa facendo attenzione a non danneggiare gli scafi. Taglia la carne a pezzi. Riserva le vongole.
- Semina l'anguria. Separare la polpa dal guscio e tagliarla a pezzi.
- Lavate le fragole.
- In un'insalatiera mettete i pezzi di melone e anguria, bagnate con vino dolce. Lasciar macerare per 30 minuti in frigorifero.
- Distribuire la frutta macerata tra i gusci di melone. Aggiungi le fragole.
Cospargere con le rimanenti foglie di basilico tritate.
- Gustare freddo accompagnato da gelato allo yogurt in un bicchiere!
Baba dello chef
- Potete sostituire il basilico con la menta fresca.
- La fragola è un frutto fragile, è preferibile consumarla lo stesso giorno dell'acquisto.
PAROLE DI CUCINA
Tritate : tagliate a cubetti.
Macerare : immergere un alimento in un liquido (alcool, olio, aceto, succo di limone, vino, ecc.) Per un tempo più o meno lungo per conservarli, o per aromatizzarli (es: macerare le marasche in acqua. vita).
Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan