Ispirazione asiatica o orientale, questa ricetta di riso saltato in padella alla citronella di vitello è sia fresca che facile. Una ricetta di Louise Denisot.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di vitello
- 3 gambi di citronella
- 4 cm di zenzero fresco
- 1 mazzetto di coriandolo
- 200 g di riso profumato tailandese
- 4 rametti di cipollotto
- 2 cucchiai. cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaino. polvere di peperoncino
- 2 cucchiai. olio neutro
Ricetta per riso saltato con citronella di vitello
- Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocere il riso 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
- Pelate e grattugiate lo zenzero.
- Scaldare l'olio in una padella larga con lo zenzero e il peperoncino.
- Rimuovere la prima foglia della citronella, tritare molto finemente i gambi della citronella, aggiungerli.
- Rosolare tutto per 5 minuti senza colorare.
- Tagliate la carne di vitello a listarelle sottili e aggiungetele nella padella.
- Rosolare per 3 minuti a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 3 minuti.
- Aggiungere il riso e la salsa di soia e mescolare bene.
- Rimettere sul fuoco e rosolare per 5 min.
- Fuori dal fuoco, aggiungere il coriandolo tritato grossolanamente e i gambi di cipollotto tritati, quindi servire immediatamente.
Buon appetito !
Credito fotografico: Pentecost Calf / Amélie Roche
