Il salmone unilaterale consiste nel cuocere il filetto di salmone da un lato solo su una brace molto calda, solitamente sul barbecue o sul fuoco di legna.
Tenero e gustoso al tempo stesso, è senza dubbio uno dei modi più nobili per gustare il salmone che svela tutti i suoi segreti.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 filetto spesso di salmone, circa 650 g
- Alcune bacche rosa
- Qualche rametto di rosmarino
- aneto
Ricetta di salmone unilaterale
Ecco una ricetta che si può fare sia d'estate sulla grigliata che d'inverno davanti al camino se ne avete uno.
Inizia accendendo il fuoco o il barbecue. Se si tratta di un fuoco di legna, è necessario accendere il fuoco 1 o 2 ore prima per avere una buona brace.
Tira fuori il filetto di salmone,
- Condisci la parte superiore con alcune bacche rosa
- Aggiungere qualche rametto di rosmarino e aneto
Metti il filetto di salmone su un foglio di carta stagnola per evitare di bruciare la parte inferiore
- Posizionare la pelle di salmone rivolta verso il basso sulla griglia del barbecue o sul fuoco a legna
- Cuocere per dieci minuti, o anche un po 'di più se il salmone è molto denso
- Non capovolgere il salmone
Il punto fondamentale del salmone unilaterale è che cuoce da un solo lato e lascia la carne superiore quasi cruda.
Puoi servire come accompagnamento una buona ratatouille calda, una fonduta di porri o una patata al vapore, è delizioso!
Buon appetito !
