Un delizioso piatto piccante e salato, questa ricetta colombo di maiale è anche facile da realizzare.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di spalla di maiale (o lonza)
- 40 g di burro semi-salato
- 3 cucchiai. colombo in polvere
- 1 bouquet garni
- 30 cl di brodo di pollo bianco
- 200 g di riso basmati
- 15 cl di panna
- Sale, pepe macinato fresco
Per la marinata:
- 1 limone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- 1 peperone dolce
Maiale Colombo
- Tagliate la carne a pezzi (o fatela fare dal vostro macellaio).
Per la marinata:
- Spremete il limone e raccoglietene il succo.
- Pelate, sgrassate e tritate l'aglio.
- Pelate e tritate la cipolla.
- Lavate e tagliate il peperone a fettine sottili.
- Raccogli tutti questi ingredienti in un'insalatiera.
- Mettere i pezzi di maiale nella marinata, cospargere di polvere di colombo. Mescolare e marinare per 30 minuti.
- Toglietele e fatele rosolare nel burro in una pirofila finché non saranno dorate. Versare la marinata, adagiare la polvere di colombo e il bouquet garni. Versare il brodo di pollo bianco. Cuocere per 50 minuti a ebollizione bassa.
- Nel frattempo cuocete il riso in acqua bollente salata con sale grosso. Scolare. Tenere caldo.
- Togliete i pezzi di maiale dalla casseruola. Far evaporare i succhi di cottura ottenuti per 5-6 minuti.
Incorporare la panna e cuocere per altri 5 minuti controllando il condimento. Rimettere la carne nella casseruola.
- Servire il colombo caldo di maiale in un piatto con il riso.
Lato cantina:
Gewurztraminer.
Benessere:
Calorie per persona: 545.
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche
