Il chutney di fichi è una ricetta ideale per la cottura dei fichi e per accompagnare salumi, pollame, foie gras e terrine.
Ingredienti:
- 10 cl di vino dolce o pastoso
- 10 cl di acqua
- 800 g di fichi freschi
- 100 g di zucchero
- 2 cipolle rosse
- 1 mela
- 1 cucchiaino di zenzero
- 12 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaio di aceto balsamico (vino o sherry)
- Sale pepe
Ricetta chutney di fichi
A differenza della marmellata di fichi, il chutney è più orientato all'accompagnamento di piatti salati (carni bianche, foie gras , terrina, pollame). Il successo di questa ricetta è alla portata di tutti!
- Inizia lavando i fichi quindi rimuovi il peduncolo
- In una casseruola bagnate i fichi nel vino dolce a fuoco molto basso e coprite
- Mescolate delicatamente in modo da far assorbire tutti i fichi
- Trascorsi 30 minuti, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare
- Quindi tagliare i fichi a spicchi
- Affettare finemente le cipolle poi farle rosolare in una padella con olio d'oliva
- Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti grandi (la mela porta la pectina che dà consistenza al chutney)
- Con le cipolle, aggiungere gli spicchi di fico e poi le mele a dadini nella padella
- Sfumare con un po 'd'acqua poi rimettere il tutto nella casseruola
- Aggiungere lo zucchero, lo zenzero + la cannella + l'aceto
- Coprire e cuocere a fuoco lento con un po 'd'acqua (circa 10 cl) per circa 1/4 ora, mescolando regolarmente
- Togli dal fuoco
- Condire con sale e pepe
Siete liberi di mescolare o lasciare il chutney con i suoi pezzi di fichi.
Poiché il chutney non è una marmellata, il tempo di conservazione è più breve. Per conservare al meglio il tuo chutney, è meglio consumarlo nei giorni successivi o congelarlo.
Buon appetito !
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