Ecco una vera ricetta di mare con questa deliziosa torta di granchio e salicornia.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 vasetto di salicornia (200 g sgocciolato)
- 20 cl di latte parzialmente scremato
- 20 g di amido di mais
- 40 cl di panna liquida
- 3 uova
- 1 pizzico di peperoncino Espelette
- ½ cucchiaino. cucchiaino di curcuma
- 1 pasta sfoglia
- 250 g di polpa di granchio fresca
- Sale, pepe macinato fresco
Torta di granchio e salicornia
Preriscaldate il forno a 180 ° C (sp.6).
- Scolare la salicornia.
- Mescolare il latte con la fecola, poi 20 cl di panna, mescolare bene.
- Rompere le uova, metterle in una ciotola, sbatterle in una frittata, versarvi il resto della panna, mescolare e aggiungere il latte / la fecola e le spezie.
- Batti di nuovo e condisci.
- Stendete la pasta sfoglia in una pirofila.
- Bucherellare il guscio della torta, distribuire la polpa di granchio e la salicornia.
- Versare il contenuto dell'insalatiera.
Infornate per circa 35 minuti.
Saperne di più…
Salicornia:
Raccolti in primavera, i giovani germogli di salicornia possono essere consumati crudi, da soli o in insalata mista, al naturale o conditi con un filo di vinaigrette. Insieme al pesce, alle carni rosse o al pollame, questa pianta viene consumata semplicemente saltata in padella nel burro, aglio e prezzemolo. Mentre compone deliziose zuppe, è anche confit in aceto, in sostituzione dei sottaceti per esaltare il gusto di salumi, pesce o salumi o anche una raclette.
Panna liquida:
La panna liquida, detta panna da montare, è una panna fresca che non ha subito alcuna semina. Morbida e leggera, contiene almeno il 30% di grassi e incorpora molte più bolle nella sua massa rispetto ad altre creme, motivo per cui è consigliata per la preparazione della panna montata.
Ricetta: A. Beauvais, foto: A. Roche