Il purè di patate e la pastinaca sono un cambiamento rispetto al tradizionale purè di patate grazie all'apporto leggermente dolce della pastinaca e un tocco di finezza.
Si sposa perfettamente con le carni arrosto o con una spalla di agnello confit .
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate
- 500 gr di pastinaca
- 15 cl di panna fresca
- 25 cl di latte
- 25 g di burro
- Sale pepe
Ricetta di purè di patate e pastinaca
Il purè di patate e pastinaca è facile da preparare, il trucco è scegliere il giusto purè di patate (Bintje)
- Inizia pelando poi le patate e le pastinache.
- Tagliate a pezzi la pastinaca calibrandola come le patate in modo da avere un tempo di cottura equivalente.
- Mettere le verdure in una pentola capiente di acqua fredda salata.
- Portare a ebollizione, coprire e lasciare cuocere per 20 min, mantenendo un leggero bollore.
- Usa un coltello affilato per controllare lo stato di cottura.
- Svuota l'acqua quando ha finito.
- Schiacciare con una pressa per purea (evitare il frullatore perché la consistenza della purea di pastinaca è importante).
- Aggiungere il burro, il latte e infine la panna acida.
- Puoi aggiungere un po 'di latte se necessario per rendere la purea più liscia.
- Aggiustate di condimento con sale e pepe macinato fresco.
Servire caldo.
Buon appetito !