Ecco una deliziosa ricetta financier con semi di papavero e scorza di limone, per un sapore e una morbidezza ineguagliabili in bocca.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 limone biologico
- 4 uova
- 210 g di zucchero di canna
- 125 g di burro semi-salato
- 100 g di mandorle tritate
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 100 g di farina di riso
- 25 g di semi di papavero
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Finanziere con semi di papavero e scorza di limone
Preriscaldate il forno a 210 ° C (sp. 7).
- Ungete leggermente due stampi financier in silicone o antiaderenti.
- Lavate, spazzolate e eliminate la scorza di limone.
- Montate a neve gli albumi senza trasformarli in neve.
- Per sciogliere il burro.
- Incorporate il burro, le mandorle tritate, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e la farina di riso. Incorporare il papavero e la scorza di limone. Mescola di nuovo.
- Riempite gli stampini con questa preparazione per due terzi. Cuocere per 10-15 minuti di cottura, finché la lama di un coltello completamente inserita non risulta pulita.
Servire tiepida.
Baba dello chef
Limone giallo:
Preferisci un limone pesante e molto consistente con una scorza liscia e lucida di un bel giallo brillante. Nella fruttiera si può conservare per una settimana prima di iniziare ad asciugare; in frigorifero si conserva fino a un mese nel cassetto verdura. Una volta tagliato, appassisce rapidamente e perde i benefici della sua vitamina C.
Limone giallo biologico:
In cucina il limone viene spesso utilizzato come condimento per preservare il candore di alcune verdure, per insaporire il pesce, per aromatizzare una salsa, per insaporire un dolce o per dissetare una grande sete … La scelta di un limone biologico ne consente il pieno utilizzo nelle preparazioni culinarie senza rischi ingerire eventuali sostanze chimiche, principalmente presenti nella corteccia (scorza).
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
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