Fresco, fragrante, leggero e facile da preparare, questo curry di verdure è una vera delizia….
Ingredienti per 4 persone:
- 1 pezzo di zenzero fresco
- 1 cipolla
- 1/2 scatola di ananas, tritata
- 2 patate
- 2 cavolo cappuccio romanesco
- 2 cucchiai. cucchiai di olio di girasole
- 1 cucchiaino. Cumino al caffè
- 2 foglie di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 3 grani di pepe
- 2 cucchiai. cucchiai di curry
- 1 cucchiaino. cucchiaino di curcuma
- 1 yogurt
- Sale, pepe macinato fresco
Verdure al curry
- Pelare e grattugiare l'equivalente di 1 cucchiaino. di zenzero fresco.
- Pelate, lavate e tritate la cipolla.
- Scolate l'ananas.
- Pelate, lavate e tagliate a pezzi le patate.
- Lavate e tritate il coriandolo.
- Pelate, lavate e cuocete le teste di cavolo cappuccio romanesco in acqua bollente salata per 5 minuti (devono rimanere sode). Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua molto fredda o cubetti di ghiaccio.
- In una padella versate l'olio, scaldate e unite il cumino, l'alloro, i chiodi di garofano, i grani di pepe e la cipolla tritata. Mescolare. Una volta che la cipolla sarà colorata, aggiungere lo zenzero grattugiato, il curry, la curcuma, l'ananas e mescolare aggiungendo 5 cl di acqua. Versare le patate e le teste di cavolo. Mescolare.
- Condite con un po 'di sale ed eventualmente pepe. Coprite e fate cuocere per 15-20 minuti, mescolando e aggiungendo di tanto in tanto un po 'd'acqua.
- A fine cottura unite lo yogurt, mescolate bene, quindi unite il coriandolo.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
