Ecco una deliziosa ricetta gratin di carote quinoa, tanto facile quanto veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
- 50 g di quinoa
- 20 g di parmigiano
- 1/2 fetta spessa di prosciutto brasato
- Sale grosso
Purea di carote
- 350 g di carote
- 10 cl di latte
- 30 g di burro
- Sale pepe
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Quinoa purea di carote gratinata
Per la purea di carote:
- Pelate, lavate e tagliate a pezzi le carote. Immergetele in una pentola di acqua salata con sale grosso finché non saranno tenere.
- Passatele al passaverdura, incorporate il latte e il burro. Stagione. Mescolare bene.
- Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata a sale grosso, immergete la quinoa precedentemente lavata in uno scolapasta. Cuocere per 15 minuti. Scolare quindi mettere da parte.
Preriscaldate il forno a 210 ° C (th.7).
- Tagliate il prosciutto brasato a bastoncini lunghi.
- Grattugiate il parmigiano, mescolatelo con la quinoa.
- In piccoli piatti singoli, adagiare e distribuire uno strato di purea di carote. Coprite con il composto di quinoa e parmigiano. Inserire e distribuire i bastoncini di prosciutto brasati.
- Infornate e cuocete per 8-10 minuti in modo da dorare la superficie del gratin.
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Baba dello chef
- Questa dolcissima ricetta sarà perfetta per i bambini, avrà il vantaggio di fargli scoprire o riscoprire la quinoa.
- Per gli adulti, puoi incorporare alcuni semi di cumino.
- La quinoa è apprezzata per il suo alto contenuto proteico. Non appartiene alla famiglia delle graminacee come si potrebbe pensare, ma alla famiglia delle barbabietole e degli spinaci. Si sta democratizzando, si trova oggi in molti supermercati ma è soprattutto un prodotto di punta dell'agricoltura biologica e del commercio equo e solidale. Soprattutto, prima di essere cotta, la quinoa va lavata bene.
Ricetta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
