Conservazione delle pere in inverno e tecnica di conservazione

Da settembre, a ottobre e a volte anche a novembre se il tempo lo permette, si effettua la raccolta delle pere.

Tra quelli che cadono a terra e si mangiano velocemente, quelli che mostrano tracce di malattie, vermi o funghi, una parte sana del raccolto può essere conservata per tutto l'inverno.

In buone condizioni, conservare le pere può permetterti di consumarle fino alla fine dell'inverno, o addirittura all'inizio della primavera.

Dalla raccolta allo stoccaggio, ecco le regole da seguire per una conservazione ottimale delle pere.

Varietà di pere che si conservano bene

Se tutte le pere possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni, ci sono varietà che si conservano più facilmente, alcune delle quali possono essere gustate fino alla primavera.

Ecco le varietà di pero che si conservano molto bene grazie al loro carattere tardivo:

Beurré Bachelor
Pera al burro Diel
Beurré d'Anjou
Burro di Hardenpont
Colmar Nelis
Burro di Nivelles
Decanato di Comice
Decanato invernale
Duchessa d'inverno
Fico di Alençon
Il grande sole
Jules d'Airoles
Léon Grégoire
Orfano di Enghien
Passe-Colmar
Reale invernale
San Germain invernale
Saint-Mathieu
Late Toulouse
Trionfo di Jodoigne
Zéphirin Grégoire

Ce ne sono ancora molte altre dato che il numero di varietà di pere è così importante!

Raccolta di pere

Questo è un passo importante perché ha un impatto diretto sulla conservazione delle pere.

Non c'è bisogno di raccogliere le pere cadute a terra perché sono molto fragili e di solito durano pochi giorni. Devi mangiarli velocemente o fare l'alcol di pera, le pere Belle-Hélène, una torta allo yogurt e pere, le pere arrostite con speculoos o anche la composta di pere.

Devi raccogliere le pere dall'albero ma, attenzione, devi sceglierle bene ed eseguire questa operazione con tempo asciutto.

Scegli pere non troppo mature o troppo verdi
Sollevando leggermente la pera, fai 1/4 di giro della coda
Se la pera si stacca, è bene raccoglierla
Lo mettiamo delicatamente nel suo cestino per non danneggiarlo

Le pere che si conservano meglio

Per garantire che ogni pera sia esente da malattie o funghi, procederemo ad un primo passaggio per selezionare le pere di 1° scelta.

Disporre le pere senza toccarle per evitare possibili contaminazioni
Poi osserva le pere dopo una breve settimana
Elimina le pere che mostrano segni di debolezza (annerimento, colorazione, imbrunimento, macchie, ecc.)
Isolare le pere più belle, quelle che sembrano le più sane

Stoccaggio e conservazione delle pere per l'inverno

In buone condizioni, puoi conservare le tue pere oltre Natale, a volte fino alla primavera.

Disponi le pere su cassette o scaffali senza toccarle.
Assicurati che l'aria circoli correttamente intorno alle pere
Conservare le casse al riparo dalla luce, dall'umidità e idealmente a una temperatura intorno ai 10°
Ispeziona regolarmente le tue pere per rimuovere ciò che viene danneggiato per primo.

Con questi pochi consigli dovresti essere in grado di conservare le tue pere per molti mesi e avere così frutta fresca in inverno.