Da settembre, a ottobre e a volte anche a novembre se il tempo lo permette, si effettua la raccolta delle pere.
Tra quelli che cadono a terra e si mangiano velocemente, quelli che mostrano tracce di malattie, vermi o funghi, una parte sana del raccolto può essere conservata per tutto l'inverno.
In buone condizioni, conservare le pere può permetterti di consumarle fino alla fine dell'inverno, o addirittura all'inizio della primavera.
Dalla raccolta allo stoccaggio, ecco le regole da seguire per una conservazione ottimale delle pere.
Varietà di pere che si conservano bene
Se tutte le pere possono essere conservate per diversi mesi in buone condizioni, ci sono varietà che si conservano più facilmente, alcune delle quali possono essere gustate fino alla primavera.
Ecco le varietà di pero che si conservano molto bene grazie al loro carattere tardivo:
- Beurré Bachelor
- Pera al burro Diel
- Beurré d'Anjou
- Burro di Hardenpont
- Colmar Nelis
- Burro di Nivelles
- Decanato di Comice
- Decanato invernale
- Duchessa d'inverno
- Fico di Alençon
- Il grande sole
- Jules d'Airoles
- Léon Grégoire
- Orfano di Enghien
- Passe-Colmar
- Reale invernale
- San Germain invernale
- Saint-Mathieu
- Late Toulouse
- Trionfo di Jodoigne
- Zéphirin Grégoire
Ce ne sono ancora molte altre dato che il numero di varietà di pere è così importante!
Raccolta di pere
Questo è un passo importante perché ha un impatto diretto sulla conservazione delle pere.
Non c'è bisogno di raccogliere le pere cadute a terra perché sono molto fragili e di solito durano pochi giorni. Devi mangiarli velocemente o fare l'alcol di pera, le pere Belle-Hélène, una torta allo yogurt e pere, le pere arrostite con speculoos o anche la composta di pere.
Devi raccogliere le pere dall'albero ma, attenzione, devi sceglierle bene ed eseguire questa operazione con tempo asciutto.
- Scegli pere non troppo mature o troppo verdi
- Sollevando leggermente la pera, fai 1/4 di giro della coda
- Se la pera si stacca, è bene raccoglierla
- Lo mettiamo delicatamente nel suo cestino per non danneggiarlo
Le pere che si conservano meglio
Per garantire che ogni pera sia esente da malattie o funghi, procederemo ad un primo passaggio per selezionare le pere di 1° scelta.
- Disporre le pere senza toccarle per evitare possibili contaminazioni
- Poi osserva le pere dopo una breve settimana
- Elimina le pere che mostrano segni di debolezza (annerimento, colorazione, imbrunimento, macchie, ecc.)
- Isolare le pere più belle, quelle che sembrano le più sane
Stoccaggio e conservazione delle pere per l'inverno
In buone condizioni, puoi conservare le tue pere oltre Natale, a volte fino alla primavera.
- Disponi le pere su cassette o scaffali senza toccarle.
- Assicurati che l'aria circoli correttamente intorno alle pere
- Conservare le casse al riparo dalla luce, dall'umidità e idealmente a una temperatura intorno ai 10°
- Ispeziona regolarmente le tue pere per rimuovere ciò che viene danneggiato per primo.
Con questi pochi consigli dovresti essere in grado di conservare le tue pere per molti mesi e avere così frutta fresca in inverno.
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