Ingredienti per 4 persone
- 100 g di lattuga di agnello
- 1 barbabietola cotta
- 15 cl di olio di noci
- 1 succo di limone
- ½ baguette
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio al tartufo
- 1 cucchiaio. aceto di sherry
- 10 g di senape all'antica
- 1 cucchiaio. Olio di arachidi
- 4 piccoli svizzeri
- 1 cucchiaio. cucchiaino di dragoncello tritato
- 1 cucchiaio. cerfoglio tritato
- 1 cucchiaio. erba cipollina tritata
- 1 cucchiaio. cucchiaino di prezzemolo tritato
- Tabasco
- Sale, pepe macinato fresco
Come aperitivo o come antipasto, concediti questi deliziosi biscotti svizzeri alle erbe e caviale di barbabietola.
Piccolo svizzero con erbe e caviale di barbabietola, insalata di lattuga di agnello
Preriscaldate il forno a 130 ° C (sp.4 / 5).
- Pulite la lattuga di agnello.
In un robot,
- Mescolare la barbabietola cotta e pelata.
- Incorporare 5 cl di olio di noci e il succo di limone. Sale e pepe.
- Tagliate la baguette a fettine sottili. Spennellare i crostini con l'olio al tartufo e 5 cl di olio di noci.
- Rosolare in forno per 10 minuti.
In un'insalatiera,
- Montare l'aceto con la senape, il sale e il pepe.
- Mescolare il restante olio di noci e l'olio di arachidi. Condire la lattuga di agnello con questa vinaigrette.
- Condisci il piccolo svizzero con le erbe tritate. Condite con sale e pepe, aggiungete un goccio di Tabasco.
- Condire con le verrine, farcire prima con piccole erbe svizzere, poi caviale di barbabietola.
- Presenti le verrine accompagnate dall'insalata di lattuga di agnello e dai crostini di pane.
LATO CANTINA
Saint Nicolas de Bourgueil.
Erbe aromatiche
I benefici nutrizionali delle erbe aromatiche sono spesso sottovalutati a causa del loro consumo in piccole quantità.
Tuttavia, oltre a conferire sapori e odori ai piatti, la maggior parte sono molto ricchi di antiossidanti e contribuiscono a una buona funzione
cardiovascolare.
Ricetta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
