Ingredienti per 2 persone:
- 2 mele Pink Lady®
- il succo di 1 limone
- 1 lattina da 250 ml di latte di cocco 20% di grassi
- 1 cucchiaio di sciroppo di cocco
- 1 fava tonka
- 60 ml di acqua
- 60 g di zucchero di cocco
- la scorza di 1 lime
Ricetta Carpaccio di Mele Pink Lady®
1. Preparare la panna montata al cocco: poche ore prima, mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero. 30 minuti prima, metti la ciotola e frusta nel congelatore.
2. Metti il latte di cocco solidificato nell'insalatiera e sbattilo con lo sciroppo di cocco fino ad ottenere una consistenza di panna montata. Riserva in una sac à poche.
3. Preparare lo sciroppo: versare lo zucchero di cocco con l'acqua e la fava tonka grattugiata in una casseruola. Cuocere fino a ebollizione e finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Prenotare.
4. Preparare il carpaccio: affettare finemente le mele usando una mandolina.
5. Immergeteli a bagnomaria con il succo di limone per evitare che si scuriscano, in attesa che si preparino.
6. Per il condimento: disporre le fette di mela su 2 piatti, aggiungere un po 'di sciroppo di tonka e affogare sopra la panna montata al cocco. Finire grattugiando un po 'di scorza di lime.
7. Divertiti subito.
Credito fotografico: Meg & Cook
