La fava (vicia faba) è il seme di una pianta annuale che appartiene alla famiglia delle Fabaceae.
Coltivato da diversi millenni, questo legume originario del Medio Oriente è ricco di proteine e offre molti benefici per la salute.
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La fava e i suoi benefici per la salute
- Con il suo contenuto proteico vegetale più elevato rispetto alla verdura media, le fave fresche sono nutrienti, ricostituenti e tonificanti. È consigliato in molte ricette vegetariane e vegane.
- Ricca di vitamine del gruppo B e vitamina C, potassio, ferro e magnesio, la fava fresca è ricca di polifenoli, che hanno un forte potere antiossidante e che ci proteggono dai radicali liberi.
Fonte di fibre, la fava secca o fresca aiuta a combattere il diabete e favorisce il transito intestinale. Inoltre, è spesso consigliato nelle diete dimagranti perché provoca un rapido effetto di sazietà senza essere troppo calorico.
- Utilizziamo i fiori del fagiolo in infusione o in decotto per calmare i dolori delle coliche renali, infiammazioni della prostata e disturbi renali.
- Attenzione, le fave a volte possono causare pericolose anemia, favismo, se consumate crude, per lungo tempo e in grandi quantità.Questo avviso si applica solo alle persone con una mutazione ereditaria che mancano dell'enzima digestivo che normalmente riduce le sostanze emolitiche (che distruggono i globuli rossi) contenute nei suoi semi.
Coltivare fagioli per i loro benefici
- Le fave necessitano di una posizione calda e soleggiata e di un terreno fresco, profondo, consistente e piuttosto calcareo.
- Non piantare i tuoi fagioli vicino a fagioli, pomodori o peperoni per evitare la contaminazione.
- Le fave possono prosperare in vasi profondi almeno 30 cm, ma non dimenticare di picchettare la tua pianta.
- Attenzione, le fave sono una prelibatezza per gli afidi! Semina qualche seme di nasturzio o aneto nel terreno contemporaneamente ai legumi, spaventeranno i piccoli fastidiosi insetti.
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Il fagiolo in cucina per i suoi benefici
La fava può essere consumata cruda in croque salata o con un filo d'olio e qualche goccia di succo di limone, ma può anche essere cotta al vapore, s altata in padella o in casseruola oltre che in zuppa.
Apporto nutrizionale della fava
46 kcal/100 g per fagioli freschi crudi. Cotto apporta in media 60 kcal/100 g. È ricco di magnesio, potassio, zolfo, proteine e fibre.
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