La zuppa di cavolo cappuccio è senza dubbio una delle zuppe più famose ma anche la più rivisitata.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cavolo verde
- 2 patate
- 2 carote
- 1 porro
- 1 cipolla
- Brodo di pollame
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 spicchio
- Sale pepe
Ricetta dal gusto sottile, ecco come fare la zuppa di cavolo …
Ricetta della zuppa di cavolo
La zuppa di cavolo cappuccio è facile e veloce e può essere conservata per diversi giorni, sia in frigorifero che nel congelatore.
- Inizia pelando poi lavando tutte le verdure (carote, porri e patate)
- Taglia le verdure a pezzetti
- Per il porro tenete solo l'albume che taglierete a pezzetti
- Pelare il cavolo cappuccio, eliminando le spesse foglie verdi che lo circondano
- Tagliate il cavolo cappuccio a pezzi quindi immergetelo in acqua bollente per 5 minuti
- Togliere il cavolo cappuccio e raffreddarlo immediatamente in acqua fredda, questa azione lo mantiene verde
- Scolare finché non c'è più acqua
- Affetta le cipolle e schiaccia l'aglio
- In una pentola scaldate il burro e l'olio d'oliva
- Far rosolare le cipolle quindi aggiungere i chiodi di garofano, la verza e le verdure per farle dorare leggermente
- Aggiungere il brodo di pollame in modo che tutte le verdure siano ben coperte (circa 1,5 litri)
- Portare tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti
- Regola il condimento
Buon appetito !
Suggerimento intelligente
C'è chi preferisce passare la zuppa di cavolo in un frullatore, ma in questa ricetta preferiamo gustarla così com'è con le sue verdure cotte nel brodo.
Aggiungere dei crostini di pane tostato, è una delizia.
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Credito fotografico: fabiomax