Il petto d'anatra è uno dei piatti preferiti dai francesi e non c'è da stupirsi che questa carne dal gusto così fine e raffinato sia così apprezzata.
Ingredienti per 4 persone:
Se non è la stagione della pesca, è perfettamente possibile utilizzare le pesche in scatola.
- 2 bei petti d'anatra
- 3 pesche
- 2 cucchiai di miele
- 10 cl di brodo di carne (idealmente vitello)
- 1 cucchiaino di aceto di sherry
Questa ricetta per il petto d'anatra alle pesche che unisce dolce e salato è di un sapore raro.
Preparare il petto d'anatra alle pesche è semplice e veloce, mentre il risultato è davvero delizioso. Fare attenzione a non rivestire eccessivamente i petti d'anatra in modo che rimangano leggermente rosa all'interno.
- Inizia con la preparazione dei frutti
- Pelare e togliere il torsolo alle pesche prima di tagliarle in 4
- Tagliare la pelle del petto d'anatra a crocette di circa 1 mm di spessore.
- In una padella soffriggere il petto d'anatra con la pelle rivolta verso il basso e cuocere per 2 minuti a fuoco vivace fino a far dorare il lato grasso
- Girare i petti d'anatra e lasciarli rosolare per 2 minuti sull'altro lato
- Rimuovere il grasso e cuocere per altri 5 minuti per lato
- Riservare i petti d'anatra in un foglio di alluminio
- Con il grasso rimasto, rosolate i quarti di pesca per 2 minuti rigirandoli regolarmente
- Versare prima l'aceto di sherry, poi il miele e infine il brodo di vitello
- Porta il tutto a ebollizione e spegni il fuoco
- Tagliare i petti d'anatra in sezioni di 2 cm
- Servire con le pesche e guarnire il tutto con la salsa al miele
Questo piatto può essere servito così com'è o con patate fritte o piccole verdure al vapore.
Buon appetito !
Ricetta proposta da Nathalie (37)