Il cavolfiore o Brassica botrytis, appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (Crucifere) come i broccoli e tutti i cavoli. Risponde anche al nome di "cavolo di Cipro" .
Ci sono diverse varietà, nei colori bianco, verde, viola e persino arancione. Queste varietà sono disponibili a seconda delle stagioni. Così puoi goderti il cavolfiore tutto l'anno.
La Francia si è affermata nella produzione di cavolfiore. Bretagna, Normandia e Nord della Francia sono le regioni che assicurano la produzione francese di cavolfiore.
Orto: coltivare bene il cavolfiore
Cavolfiore, per la cronaca
Il cavolfiore è originario del Vicino Oriente. Molto prima della nostra era era già coltivato dagli egiziani.
Durante l'antichità era adorato da Greci e Romani.
Poi il cavolfiore arrivò in Francia nel XVI secolo, dagli italiani.
Nel XVII secolo, Luigi XIV richiese l'importazione di semi da Cipro, da cui il nome "cavolo di Cipro" .
Il Re Sole adorava il cavolfiore. È così che questo ortaggio è diventato molto popolare in Francia.
Cavolfiore, virtù e benefici per la salute
Il cavolfiore, che è composto per l'85% da acqua, fornisce anche molte vitamine e minerali: calcio (22 mg/100g) per le ossa, magnesio (15mg/100g) e potassio (299 mg/100g) in quantità molto interessante per regolare la tensione.Ma anche altri nutrienti indispensabili all'organismo come il ferro, contro l'anemia e infine le proteine.
Il cavolfiore ha poche calorie. Apporta solo 25 kcal/100g. Ha il suo posto nelle diete ipocaloriche per cacciare chili. Questo ortaggio non fornisce colesterolo, quindi è consigliato a persone in sovrappeso o con diabete di tipo 2.
Il cavolfiore è un ottimo antiossidante. Protegge il cuore dalle malattie cardiovascolari. Previene anche la comparsa di tumori, proteggendo le nostre cellule dai danni causati dai radicali liberi e ritardando la crescita tumorale.
Il cavolfiore è anche una fonte di vitamina C (57,9 mg/100g), alleata dell'organismo. Stimola il sistema immunitario, partecipa alla difesa dell'organismo.
Per la funzione cardiaca, il cavolfiore migliora la pressione sanguigna
Il cavolfiore è anche benefico per il tratto digestivo. Ricco di fibre (2,5g), il cavolfiore regola il transito, aiuta la progressione del bolo alimentare. È consigliato in caso di stitichezza. Inoltre, le fibre ti riempiono rapidamente. Questo evita ripetuti rosicchiamenti.
Il cavolfiore è un ottimo antinfiammatorio. Può ridurre i sintomi dell'artrite e di altre malattie infiammatorie.
Fornisce anche vitamina B benefica per le funzioni cerebrali come la memoria. Oppure B9, che nel feto stimola lo sviluppo del sistema nervoso.
Con il suo 85% di acqua, il cavolfiore è un diuretico, il cavolfiore partecipa alla disintossicazione del corpo, all'eliminazione delle tossine.
Povero di sale, il consumo di cavolfiore è consigliato a chi ha la pressione alta.
Consigliamo il cavolfiore anche alle donne incinte, alle persone con anemia. Non è controindicato nella dieta dei diabetici.
Il cavolfiore in cucina
Il cavolfiore consuma quasi zero lipidi.
Come mangiare il cavolfiore per sfruttare i suoi benefici per la salute?
Il cavolfiore può essere consumato crudo, al vapore o gratinato. È apprezzato anche in zuppa, in vellutata. E perché non schiacciato?
Tuttavia, una volta cotto, il cavolfiore perde le sue qualità nutritive.
Gusta il cavolfiore crudo come aperitivo. Lo adoriamo intinto nella maionese o in una salsa di formaggio bianco al Roquefort. Il cavolfiore si sposa molto bene con altre verdure crude: carote, cetrioli, ravanelli.
Puoi anche aggiungerlo alla nostra insalata.
Idea gourmet: insalata fredda di fagioli, pomodori, cavolfiore cotto, patate e scalogno.
Il cavolfiore si sposa molto bene con carne, cotolette di pollo o bourguignon di manzo, o anche con certi pesci (ad esempio il merluzzo).
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Quando è cotto, il cavolfiore può essere amaro. Si può rimediare aggiungendo del latte alla sua cottura o un crostino di pane.
Per evitare odori sgradevoli di cavolfiore durante la cottura, puoi utilizzare degli aromi per insaporirlo. In particolare un bouquet di alloro. Oppure addolcisci leggermente il tuo cavolfiore.
Cavolfiore, consiglio di bellezza:
Il cavolfiore è benefico per la pelle. Infatti, le sue proprietà antiossidanti combattono l'invecchiamento precoce della pelle, stimolano il rinnovamento cellulare.
Il cavolfiore può eliminare i nei. Applicare il succo di cavolfiore alle talpe ogni giorno. Suggerimento efficace, naturale ed economico.
Un angolo intelligente sul cavolfiore
Scelta e conservazione del cavolfiore: scegli un bouquet compatto e senza macchie. Per conservarlo, conservalo nello scomparto verdura del frigorifero solo per 3 o 4 giorni.
Orto: coltivare bene il cavolfiore
