Alcune piante sono sia decorative che commestibili. Non aspettare oltre per assaporarli.
In alcune piante tutto può essere mangiato. È il caso dei daylilies: piantali in primavera, crescono così rigogliosi che puoi goderteli per tutta l'estate. Goditi le giovani foglie sbollentate con una vinaigrette o mescolate con altre verdure. I fiori si mangiano sbollentati o s altati in olio con spaghetti cinesi. Ma sono ancora più buoni se li mangi crudi e senza condimento.
Cospargi il tuo giardino di calendule, fioriranno fino al gelo. Questi fiori color sole fanno miracoli in un'insalata per colorarla. Puoi mettere sott'aceto i boccioli dei fiori. Usa i petali essiccati come lo zafferano nel riso o per insaporire i dolci.
Erbe esotiche commestibili
Semina le calendule "Lucida" (famiglia delle calendule) appena finiscono le gelate in un luogo soleggiato, riparato dal vento. Godrai di una pianta slanciata con numerosi e luminosi piccoli fiori gialli. Foglie e fiori aggiunti ai tuoi piatti caldi durante il servizio porteranno un sapore paragonabile a quello del dragoncello.
Associateli in coltivazione con brède mafane e basilico viola: queste tre piante si completano così bene a vicenda nel colore e nel piatto!Semina brède mafane a maggio, pacciamatura e il gioco è fatto. Più germogli terminali raccogli, più produttiva è la pianta.A tavola, quest'erba vi stupirà per il suo lato frizzante, utilizzato in molte ricette malgasce e asiatiche.
Nasturzi nell'insalata
Piantare la borracina (sedum Telephium) in un luogo soleggiato: le sue foglie carnose possono essere consumate come aperitivo, accompagnate da una salsa di ricotta.
Se non hai mai mangiato i tuoi nasturzi, fallo non appena compaiono i primi nuovi fiori! Assaggiali al naturale, per sentire il loro sapore leggermente pepato. Puoi usare foglie e fiori in insalate o frittelle.
Pensa anche a primule, violette, viole del pensiero, rose, fiori di lavanda, borragine Quante belle varietà in giardino e nel piatto!
M.-C. H.
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