Ingredienti per 4 persone:
- ½ barbabietola cruda biologica
- 2 carote arancioni biologiche
- 2 cipolle bianche e il loro gambo verde
- 1 mela biologica
- 150 g di polpa di granchio
- 50 g di germogli germogliati
- 1 yogurt mescolato
- 5 cl di aceto di riso bianco
- 100 g di riso basmati cotto
- Sale, pepe macinato fresco
Insalata di granchio, salsa allo yogurt
- Lavate e pelate le barbabietole e le carote. Grattateli.
- Lavate e tagliate i gambi delle cipolle. Mantieni il verde. Affettatela con le cipolle.
- Lavate e grattugiate la mela.
- In un'insalatiera unire le verdure, la mela, le cipolle bianche, la polpa di granchio e i germogli germogliati. Aggiungere metà dei gambi verdi tagliati a fettine, il resto servirà per decorare.
- Preparate la salsa: in un'insalatiera versate lo yogurt mantecato, il sale, il pepe e l'aceto di riso bianco.
- Mescolare il riso con gli ingredienti, condire con sale e pepe.
- Aggiungere il resto dei gambi di cipolla tritati.
- Versate la salsa allo yogurt e servite subito.
Ricetta : A. Beauvais - Foto : C. Herlédan
