Come accompagnamento alla carne rossa o ad una semplice insalata verde, questa torta di patate al formaggio è tanto deliziosa quanto gustosa.
Preparazione: 20 min
Cottura: 1 ora
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate
- 100 g di formaggio a pasta dura
- 90 g di burro 1/2 sale
- 20 cl di panna liquida
- Pepe
Ricetta torta di patate al formaggio
Preriscaldate il forno a 210 ° C (th.7).
- Pelare e lavare le patate. Tagliare a fettine sottili.
- Asciugali bene in un panno pulito e asciutto.
- Foderate uno stampo con 10 g di 1/2 burro salato.
- Posizionare la carta da forno sul fondo e sul bordo delle pareti.
- Mettere un primo strato di patate sul fondo dello stampo.
In una piccola casseruola,
- Sciogliere 80 g di burro semi-salato.
- Utilizzando un pennello, spennellate lo strato di patate.
- Tagliate il formaggio a listarelle. Adagiatele nello stampo, sullo strato di patate.
- Pepe. Versare metà della panna liquida.
- Disporre un ultimo strato di patate e versare nuovamente la panna liquida.
Abbassare la temperatura del forno a 180 ° C (sp.6).
- Infornate e infornate la torta di patate per circa 1 ora.
- Sfornare, sformare su un piatto.
BABA dello chef
Servire questa torta di patate con un'insalata.
Pasta pressata cotta
Comté, Beaufort, Emmental, Abundance, Gruyère … appartengono a questa famiglia. I formaggi pressati cotti provengono
tutti da latte vaccino.
Caratterizzato dalla delicatezza del gusto e dall'aroma fruttato, la pasta cotta pressata è disseminata di aperture più o meno grandi a
seconda della varietà. Il profumo di questi formaggi evoca il latte, la crema di cacao, i canditi, le nocciole. Al gusto si rilevano
aromi di brodo, un sapore astringente, con un po 'di piccantezza. La loro consistenza varia da tenera e pastosa a compatta.
Ricetta: A. Beauvais, foto: S. Thommeret
