Il caviale di melanzane è una ricetta deliziosa e un modo originale per cucinare le melanzane, sia belle che gustose.
Come antipasto o come aperitivo, è un piatto estivo tanto fresco quanto facile da preparare.
Ingredienti per 6 persone:
- 2 melanzane grandi
- Olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- Bacche rosa
- Coriandolo
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La ricetta del caviale di melanzane sarà migliore se preparata il giorno prima perché le melanzane avranno il tempo di assorbire i sapori e di confinarsi ancora un po '.
- Preriscalda il forno a 150 °
- Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
- Incidere leggermente la carne in entrambe le direzioni per creare una scacchiera
- Metti le melanzane su una teglia, con la polpa rivolta verso l'alto
- Versare un filo d'olio d'oliva sul lato della carne
- Infornare e cuocere fino a quando la polpa sarà morbida (circa 1 ora di cottura)
- Sfornate e raccogliete tutta la polpa
- Mescolare con aglio schiacciato e coriandolo
- Stagione
- Lasciar raffreddare e conservare in
frigorifero Il caviale di melanzane si conserva benissimo in frigorifero, leggermente ricoperto di olio d'oliva.
Potete assaggiare il caviale di melanzane su un pane tostato, guarnito con bacche rosa ed eventualmente qualche scalogno piccolo o cipolle rosse tritate.
Buon appetito !
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